Polpettone

Sarò felice di fornirti la ricetta del polpettone, un classico piatto della cucina italiana. Il polpettone può variare nelle sue ricette regionali, ma ti darò una versione tradizionale che potrai adattare secondo il tuo gusto.

Ingredienti

• 700g di carne macinata (manzo o un mix di manzo e maiale per più sapore)
• 100g di pane raffermo
• 100ml di latte
• 2 uova
• 50g di parmigiano grattugiato
• 2 spicchi d’aglio
• Un mazzetto di prezzemolo fresco
• Sale e pepe q.b.
• Pangrattato q.b.
• Olio extravergine d’oliva
• Fette di pancetta affumicata (opzionale)

Preparazione

1. Metti il pane raffermo in una ciotola e versa il latte sopra, lasciandolo ammorbidire per qualche minuto.
2. Nel frattempo, in una ciotola capiente mescola la carne macinata con le uova, il parmigiano grattugiato, sale e pepe.
3. Strizza il pane ammollato e aggiungilo al composto di carne insieme all’aglio tritato finemente e al prezzemolo fresco tritato.
4. Lavorare tutto con le mani fino a ottenere un composto omogeneo; se è troppo umido, puoi aggiungere un po’ di pangrattato per rendere il composto più compatto.
5. Prendi una teglia e ungi il fondo con olio extravergine d’oliva.
6. Forma il composto a forma di polpettone e mettilo nella teglia. Se vuoi, puoi avvolgere l’esterno del polpettone con fette di pancetta affumicata per un ulteriore strato di sapore e croccantezza.
7. Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 1 ora o finché il polpettone non risulti dorato in superficie e cotto all’interno.
8. Lascia riposare per qualche minuto prima di affettare e servire.

Curiosità

Il polpettone, spesso confuso con le polpette a causa del nome simile, è in realtà un piatto molto diverso. Le sue origini si perdono nella storia e sembra essere un derivato del “pulmentum” romano, un antico alimento a base di polenta. Ogni regione d’Italia ha poi la sua variante, da quella umida a quella farcita con verdure, formaggi e uova sode.