पोल्पेटोन

मुझे आपको पोल्पेटोन की रेसिपी प्रदान करने में खुशी होगी, जो इतालवी व्यंजनों का एक क्लासिक व्यंजन है। पोल्पेटोन अपनी क्षेत्रीय रेसिपी में भिन्न हो सकता है, लेकिन मैं आपको एक पारंपरिक संस्करण दूंगा जिसे आप अपने स्वाद के अनुसार अनुकूलित कर सकते हैं।

सामग्री

• 700g कीमा मांस (बीफ या बीफ और पोर्क का मिश्रण अधिक स्वाद के लिए)
• 100g बासी ब्रेड
• 100ml दूध
• 2 अंडे
• 50g कद्दूकस किया हुआ पार्मigiano
• 2 लहसुन की कलियाँ
• ताजा अजमोद की एक टहनी
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• ब्रेडक्रम्ब्स स्वादानुसार
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• स्मोक्ड पैनसेटा के स्लाइस (वैकल्पिक)

तैयारी

1. बासी ब्रेड को एक कटोरे में रखें और ऊपर दूध डालें, इसे कुछ मिनट के लिए नरम होने दें।
2. इस बीच, एक बड़े कटोरे में कीमा मांस को अंडे, कद्दूकस किए हुए पार्मigiano, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं।
3. भिगोई हुई ब्रेड को निचोड़ें और इसे कीमा मांस के मिश्रण में बारीक कटी हुई लहसुन और कटी हुई ताजा अजमोद के साथ मिलाएं।
4. सब कुछ हाथों से गूंथें जब तक कि एक समान मिश्रण न बन जाए; यदि यह बहुत नम है, तो मिश्रण को अधिक ठोस बनाने के लिए थोड़े ब्रेडक्रम्ब्स मिला सकते हैं।
5. एक बेकिंग ट्रे लें और तले को अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल से चिकना करें।
6. मिश्रण को पोल्पेटोन के आकार में बनाएं और इसे ट्रे में रखें। यदि चाहें, तो अतिरिक्त स्वाद और कुरकुरापन के लिए पोल्पेटोन के बाहर को स्मोक्ड पैनसेटा के स्लाइस से लपेट सकते हैं।
7. पहले से 180°C पर गर्म किए हुए ओवन में लगभग 1 घंटे तक या जब तक पोल्पेटोन की सतह सुनहरी और अंदर से पक न जाए, तब तक पकाएं।
8. काटने और परोसने से पहले कुछ मिनट आराम दें।

रोचक तथ्य

पोल्पेटोन, नाम की समानता के कारण अक्सर मीटबॉल्स के साथ भ्रमित किया जाता है, वास्तव में एक बहुत अलग व्यंजन है। इसकी उत्पत्ति इतिहास में खो गई है और ऐसा लगता है कि यह रोमन “पुलमेंटम” का व्युत्पन्न है, जो पोलेंटा आधारित एक प्राचीन भोजन था। इटली का हर क्षेत्र फिर अपना संस्करण रखता है, नम वाले से लेकर सब्जियों, चीज़ों और उबले अंडों से भरे संस्करण तक।