Polpettone

Estaré encantado de proporcionarte la receta del polpettone, un plato clásico de la cocina italiana. El polpettone puede variar en sus recetas regionales, pero te daré una versión tradicional que podrás adaptar según tu gusto.

Ingredientes

• 700g de carne molida (ternera o una mezcla de ternera y cerdo para más sabor)
• 100g de pan duro
• 100ml de leche
• 2 huevos
• 50g de parmesano rallado
• 2 dientes de ajo
• Un manojo de perejil fresco
• Sal y pimienta al gusto
• Pan rallado al gusto
• Aceite de oliva virgen extra
• Lonchas de panceta ahumada (opcional)

Preparación

1. Coloca el pan duro en un bol y vierte la leche por encima, dejándolo ablandar durante unos minutos.
2. Mientras tanto, en un bol grande mezcla la carne molida con los huevos, el parmesano rallado, sal y pimienta.
3. Exprime el pan remojado y añádelo a la mezcla de carne junto con el ajo picado finamente y el perejil fresco picado.
4. Trabaja todo con las manos hasta obtener una mezcla homogénea; si está demasiado húmeda, puedes añadir un poco de pan rallado para que la mezcla quede más compacta.
5. Toma una bandeja y unta el fondo con aceite de oliva virgen extra.
6. Forma la mezcla con forma de polpettone y colócala en la bandeja. Si lo deseas, puedes envolver el exterior del polpettone con lonchas de panceta ahumada para añadir una capa extra de sabor y crujiente.
7. Hornea en el horno precalentado a 180°C durante aproximadamente 1 hora o hasta que el polpettone esté dorado por fuera y cocido por dentro.
8. Deja reposar unos minutos antes de cortar en rebanadas y servir.

Curiosidades

El polpettone, a menudo confundido con las albóndigas por su nombre similar, es en realidad un plato muy diferente. Sus orígenes se pierden en la historia y parece ser un derivado del “pulmentum” romano, un alimento antiguo a base de polenta. Cada región de Italia tiene luego su variante, desde la húmeda hasta la rellena con verduras, quesos y huevos duros.