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Polpettone con Frittata

17/11/2023

Il polpettone con frittata è una variante molto gustosa del classico polpettone. Ecco come prepararlo:

Ingredienti

  • 500g di carne macinata (manzo o un mix di manzo e maiale)
  • 2 uova (per l’impasto)
  • 100g di Parmigiano grattugiato
  • Sale e pepe q.b.
  • Pangrattato q.b.
  • Aromi: aglio in polvere, prezzemolo tritato (opzionale)
  • 4-5 uova (per la frittata)
  • Sale e pepe q.b. (per la frittata)
  • Olio extravergine d’oliva
  • Ingredienti a scelta per arricchire la frittata (come formaggi, verdure, funghi, ecc.)

Preparazione

  1. Inizia preparando la frittata. In una ciotola, sbatti le 4-5 uova, aggiungi sale e pepe e qualsiasi ingrediente aggiuntivo preferisci. Scalda un filo d’olio extravergine d’oliva in una padella e cuoci la frittata, dorandola su entrambi i lati. Una volta pronta, mettila da parte.
  2. In una ciotola capiente, metti la carne macinata, aggiungi le due uova, il Parmigiano grattugiato, sale, pepe, aglio in polvere e prezzemolo tritato se gradito. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.
  3. Se il composto è troppo morbido, aggiungi pangrattato fino a raggiungere la consistenza giusta.
  4. Stendi il composto di carne su un piano di lavoro o su un foglio di carta forno, dandogli la forma di un rettangolo spesso circa 1-2 cm.
  5. Posiziona la frittata fredda al centro del rettangolo di carne, quindi arrotola la carne attorno alla frittata, cercando di chiudere bene i lati per evitare che il ripieno fuoriesca durante la cottura.
  6. Sigilla bene il polpettone e trasferiscilo in una teglia leggermente unta. Se desideri, puoi coprire il polpettone con fette di pancetta o prosciutto crudo per aggiungere sapore e mantenere la carne umida.
  7. Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 45-60 minuti, a seconda delle dimensioni del polpettone.
  8. Una volta cotto, lascia riposare il polpettone per qualche minuto prima di affettarlo.

Curiosità

Il polpettone con frittata è un piatto molto versatile che permette molte varianti nei ripieni. In Italia viene spesso arricchito con ingredienti come spinaci, formaggi come mozzarella o provolone e aromi come la noce moscata per la frittata.

Ricorda che puoi personalizzare il tuo polpettone con gli ingredienti preferiti, sia per il composto di carne che per il ripieno della frittata. Buon appetito!