Pastel de carne con tortilla

El pastel de carne con tortilla es una variante muy deliciosa del clásico pastel de carne. Aquí te explicamos cómo prepararlo:

Ingredientes

• 500g de carne picada (ternera o una mezcla de ternera y cerdo)
• 2 huevos (para la masa)
• 100g de parmesano rallado
• Sal y pimienta c.s.
• Pan rallado c.s.
• Aromas: ajo en polvo, perejil picado (opcional)
• 4-5 huevos (para la tortilla)
• Sal y pimienta c.s. (para la tortilla)
• Aceite de oliva virgen extra
• Ingredientes a elegir para enriquecer la tortilla (como quesos, verduras, champiñones, etc.)

Preparación

1. Comienza preparando la tortilla. En un bol, bate los 4-5 huevos, añade sal y pimienta y cualquier ingrediente adicional que prefieras. Calienta un chorrito de aceite de oliva virgen extra en una sartén y cocina la tortilla, dorándola por ambos lados. Una vez lista, resérvala.
2. En un bol grande, coloca la carne picada, añade los dos huevos, el parmesano rallado, sal, pimienta, ajo en polvo y perejil picado si lo deseas. Mezcla bien hasta obtener una mezcla homogénea.
3. Si la mezcla está demasiado blanda, añade pan rallado hasta alcanzar la consistencia adecuada.
4. Extiende la mezcla de carne sobre una superficie de trabajo o sobre un papel de horno, dándole forma de rectángulo de aproximadamente 1-2 cm de grosor.
5. Coloca la tortilla fría en el centro del rectángulo de carne, luego enrolla la carne alrededor de la tortilla, procurando cerrar bien los lados para evitar que el relleno se salga durante la cocción.
6. Sella bien el pastel de carne y transfiérelo a una bandeja ligeramente engrasada. Si lo deseas, puedes cubrir el pastel de carne con lonchas de panceta o jamón serrano para añadir sabor y mantener la carne jugosa.
7. Hornea en el horno precalentado a 180°C durante aproximadamente 45-60 minutos, según el tamaño del pastel de carne.
8. Una vez cocido, deja reposar el pastel de carne unos minutos antes de cortarlo.

Curiosidades

El pastel de carne con tortilla es un plato muy versátil que permite muchas variantes en los rellenos. En Italia se enriquece a menudo con ingredientes como espinacas, quesos como mozzarella o provolone y aromas como la nuez moscada para la tortilla.

Recuerda que puedes personalizar tu pastel de carne con los ingredientes que prefieras, tanto para la mezcla de carne como para el relleno de la tortilla. ¡Buen provecho!