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Polpettone con Verdure e Formaggio

17/11/2023

Ecco la ricetta per un gustoso polpettone stile italiano con verdure e formaggio.

Ingredienti

  • 500 g di carne macinata (manzo o un mix di manzo e maiale)
  • 1 uovo
  • 50 g di parmigiano grattugiato
  • 50 g di pane raffermo
  • 100 ml di latte
  • 2 zucchine
  • 1 carota
  • 1 cipolla
  • 150 g di formaggio filante (mozzarella o provolone)
  • Sale e pepe q.b.
  • Pangrattato q.b.
  • Olio extravergine d’oliva q.b.
  • Erbe aromatiche (timo, rosmarino, maggiorana) a piacere

Preparazione

  1. Inizia ammollando il pane raffermo nel latte per ammorbidirlo.
  2. Grattugia la carota e le zucchine e trita finemente la cipolla. In una padella con un filo d’olio, rosola leggermente la cipolla, poi aggiungi le zucchine e la carota e cuoci finché sono morbide ma ancora croccanti.
  3. Strizza bene il pane e sbriciolalo. In una ciotola capiente, mescola la carne macinata con l’uovo, il parmigiano, il pane, sale, pepe ed erbe aromatiche tritate.
  4. Quando le verdure si sono raffreddate, incorporale al composto di carne.
  5. Su un foglio di carta forno cosparso di pangrattato, stendi il composto di carne in un rettangolo uniforme. Al centro, distribuisci una striscia di formaggio filante, assicurandoti di lasciare un bordo per poter arrotolare il polpettone.
  6. Con l’aiuto della carta forno, arrotola il composto su se stesso, sigillando bene i bordi per evitare che il formaggio fuoriesca durante la cottura.
  7. Trasferisci delicatamente il polpettone in una teglia, condisci con un filo d’olio e inforna in forno preriscaldato a 180 °C per circa 45-60 minuti, o finché la superficie è dorata e croccante.
  8. Lascia riposare il polpettone per qualche minuto prima di tagliarlo, per permettere al formaggio di stabilizzarsi e non fuoriuscire troppo.

CuriositĂ 

Il polpettone è un piatto molto versatile e rappresenta una perfetta ricetta “svuota-frigo”. Puoi variare le verdure in base a ciò che hai a disposizione o alla stagione. Sarà delizioso sia caldo che a temperatura ambiente, proprio come piace nelle cucine italiane. Se ne avanzi, è ottimo anche il giorno dopo, riscaldato o anche freddo per un picnic o uno spuntino.

Se desideri un contorno, un buon vino rosso italiano può essere ideale per esaltare i sapori rustici del polpettone.