Pastel de carne con verduras y queso

Aquí está la receta para un delicioso pastel de carne estilo italiano con verduras y queso.

Ingredientes

• 500 g de carne molida (ternera o una mezcla de ternera y cerdo)
• 1 huevo
• 50 g de parmesano rallado
• 50 g de pan duro
• 100 ml de leche
• 2 calabacines
• 1 zanahoria
• 1 cebolla
• 150 g de queso fundido (mozzarella o provolone)
• Sal y pimienta al gusto
• Pan rallado al gusto
• Aceite de oliva virgen extra al gusto
• Hierbas aromáticas (tomillo, romero, mejorana) al gusto

Preparación

1. Comienza remojando el pan duro en la leche para ablandarlo.
2. Ralla la zanahoria y los calabacines y pica finamente la cebolla. En una sartén con un chorrito de aceite, sofríe ligeramente la cebolla, luego añade los calabacines y la zanahoria y cocina hasta que estén tiernos pero aún crujientes.
3. Exprime bien el pan y desmigájalo. En un bol grande, mezcla la carne molida con el huevo, el parmesano, el pan, sal, pimienta y hierbas aromáticas picadas.
4. Cuando las verduras se hayan enfriado, incorpóralas a la mezcla de carne.
5. Sobre un papel de horno espolvoreado con pan rallado, extiende la mezcla de carne en un rectángulo uniforme. En el centro, distribuye una tira de queso fundido, asegurándote de dejar un borde para poder enrollar el pastel de carne.
6. Con la ayuda del papel de horno, enrolla la mezcla sobre sí misma, sellando bien los bordes para evitar que el queso se escape durante la cocción.
7. Transfiere con cuidado el pastel de carne a una bandeja, rocía con un chorrito de aceite y hornea en un horno precalentado a 180 °C durante unos 45-60 minutos, o hasta que la superficie esté dorada y crujiente.
8. Deja reposar el pastel de carne unos minutos antes de cortarlo, para que el queso se estabilice y no se salga demasiado.

Curiosidades

El pastel de carne es un plato muy versátil y representa una receta perfecta para “vaciar la nevera”. Puedes variar las verduras según lo que tengas a mano o la temporada. Quedará delicioso tanto caliente como a temperatura ambiente, tal como gusta en las cocinas italianas. Si sobra, también está excelente al día siguiente, recalentado o incluso frío para un picnic o un tentempié.

Si deseas un acompañamiento, un buen vino tinto italiano puede ser ideal para realzar los sabores rústicos del pastel de carne.