Polpettone di Zucca

Ecco una ricetta per il polpettone di zucca, un gustoso piatto vegetariano che può essere un ottimo secondo o un sostanzioso contorno.

Ingredienti

• 600 g di zucca pulita
• 100 g di pangrattato
• 50 g di Parmigiano grattugiato
• 2 uova
• 1 cipolla piccola
• 2 cucchiai di prezzemolo tritato
• 1 pizzico di noce moscata
• Sale e pepe q.b.
• Olio extravergine di oliva

Preparazione

1. Inizia pulendo la zucca, rimuovendo la buccia e i semi, e tagliandola a pezzi. Cuocila in forno a 180 °C per circa 30 minuti o finché non diventa morbida.
2. Una volta cotta, schiaccia la zucca con una forchetta o passala attraverso uno schiacciapatate fino a ottenere una purea.
3. In una ciotola capiente, versa la purea di zucca e aggiungi il pangrattato, il Parmigiano, le uova, la cipolla tritata finemente, il prezzemolo, un pizzico di noce moscata, sale e pepe a piacere. Mescola bene tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo.
4. Se il composto è troppo morbido, aggiungi un po’ di pangrattato in più per raggiungere la consistenza desiderata.
5. Trasferisci il composto su un foglio di carta da forno e modellalo a forma di polpettone aiutandoti con le mani umide.
6. Cuoci il polpettone di zucca a 180 °C per circa 40-45 minuti o finché la superficie non è dorata e croccante.
7. Togli il polpettone dal forno e lascialo raffreddare per qualche minuto prima di tagliarlo a fette e servirlo.

Curiosità

La zucca è un ortaggio molto versatile in cucina e ricco di proprietà benefiche. È composta principalmente da acqua, quindi è leggera e idratante, ma contiene anche fibre, vitamine e carotenoidi, importanti per la salute degli occhi e della pelle.

Ricorda che questa è una versione base; se ti senti creativo, puoi aggiungere altri ingredienti come noci tritate, semi di papavero o erbe aromatiche a tuo piacimento per esaltare il sapore del polpettone. Buon appetito!