Pastel de Calabaza

Aquí tienes una receta para el pastel de calabaza, un delicioso plato vegetariano que puede ser un excelente segundo o un sustancioso acompañamiento.

Ingredientes

• 600 g de calabaza limpia
• 100 g de pan rallado
• 50 g de Parmigiano rallado
• 2 huevos
• 1 cebolla pequeña
• 2 cucharadas de perejil picado
• 1 pizca de nuez moscada
• Sal y pimienta c.s.
• Aceite de oliva virgen extra

Preparación

1. Comienza limpiando la calabaza, quitando la piel y las semillas, y cortándola en trozos. Cuécela en el horno a 180 °C durante unos 30 minutos o hasta que esté suave.
2. Una vez cocida, aplasta la calabaza con un tenedor o pásala por un pasapurés hasta obtener un puré.
3. En un bol grande, vierte el puré de calabaza y añade el pan rallado, el Parmigiano, los huevos, la cebolla picada finamente, el perejil, una pizca de nuez moscada, sal y pimienta al gusto. Mezcla bien todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea.
4. Si la mezcla está demasiado blanda, añade un poco más de pan rallado para alcanzar la consistencia deseada.
5. Transfiere la mezcla a un papel de horno y dale forma de pastel ayudándote con las manos húmedas.
6. Hornea el pastel de calabaza a 180 °C durante unos 40-45 minutos o hasta que la superficie esté dorada y crujiente.
7. Saca el pastel del horno y déjalo enfriar unos minutos antes de cortarlo en rebanadas y servirlo.

Curiosidades

La calabaza es una verdura muy versátil en la cocina y rica en propiedades beneficiosas. Está compuesta principalmente por agua, por lo que es ligera e hidratante, pero también contiene fibras, vitaminas y carotenoides, importantes para la salud de los ojos y la piel.

Recuerda que esta es una versión básica; si te sientes creativo, puedes añadir otros ingredientes como nueces picadas, semillas de amapola o hierbas aromáticas a tu gusto para realzar el sabor del pastel. ¡Buen provecho!