Polpettone farcito con fette di prosciutto cotto e formaggio

Il polpettone farcito con fette di prosciutto cotto e formaggio è un secondo piatto molto gustoso e apprezzato. Ecco come prepararlo.

Ingredienti

• 500 g di carne macinata (puoi usare manzo o un mix di manzo e maiale)
• 100 g di prosciutto cotto
• 100 g di fette di formaggio
• 1 uovo
• 50 g di pangrattato
• 50 ml di latte
• 1 piccola cipolla
• 2 spicchi d’aglio
• Sale e pepe q.b.
• Olio extravergine d’oliva
• Prezzemolo tritato q.b.
• Una pizzico di noce moscata (opzionale)

Preparazione

1. Inizia ammollando il pangrattato nel latte per qualche minuto per ammorbidirlo.
2. Trita finemente la cipolla e l’aglio e soffriggili in una padella con un filo d’olio finché non diventano traslucidi.
3. In una ciotola capiente metti la carne macinata, incorpora l’uovo, il pangrattato precedentemente ammollato, la cipolla e l’aglio soffritti, il prezzemolo tritato, sale, pepe e una pizzico di noce moscata, se gradita.
4. Mescola bene tutti gli ingredienti finché il composto non risulti omogeneo.
5. Stendi il composto di carne su un foglio di carta forno formando un rettangolo spesso circa 1-1,5 cm.
6. Distribuisci le fette di prosciutto cotto e formaggio sul rettangolo di carne, lasciando un bordo libero di circa 2 cm su tutti i lati.
7. Usando la carta forno, arrotola la carne su se stessa per formare il polpettone, sigillando bene i bordi.
8. Trasferisci delicatamente il polpettone in una teglia, spennellalo con un po’ d’olio e cuoci in forno preriscaldato a 180 °C per circa 50-60 minuti o finché la superficie non diventa dorata e la carne è completamente cotta al centro.
9. Lascia riposare per qualche minuto prima di affettare e servire.

Curiosità

Il polpettone è un piatto molto versatile che si presta a numerose varianti; ad esempio, puoi arricchire il ripieno con verdure come spinaci o carciofi, oppure provare una versione “mediterranea” aggiungendo al composto olive tritate e pomodori secchi. Inoltre, se avanzano, è ottimo anche il giorno dopo, magari riscaldato e servito con un’insalata fresca. Il suo nome deriva probabilmente dal fatto che si tratta di una grossa polpetta, ovvero una preparazione di carne macinata a forma di palla, solo che nel caso del polpettone, come suggerisce il suffisso “-one”, si tratta di una polpetta grande, schiacciata e cotta al forno.