Pastel de carne relleno con lonchas de jamón cocido y queso

El pastel de carne relleno con lonchas de jamón cocido y queso es un segundo plato muy sabroso y apreciado. Aquí te explicamos cómo prepararlo.

Ingredientes

• 500 g de carne molida (puedes usar ternera o una mezcla de ternera y cerdo)
• 100 g de jamón cocido
• 100 g de lonchas de queso
• 1 huevo
• 50 g de pan rallado
• 50 ml de leche
• 1 cebolla pequeña
• 2 dientes de ajo
• Sal y pimienta c.s.
• Aceite de oliva virgen extra
• Perejil picado c.s.
• Una pizca de nuez moscada (opcional)

Preparación

1. Comienza remojando el pan rallado en la leche durante unos minutos para ablandarlo.
2. Pica finamente la cebolla y el ajo y sofríelos en una sartén con un hilo de aceite hasta que se vuelvan translúcidos.
3. En un bol grande coloca la carne molida, incorpora el huevo, el pan rallado previamente remojado, la cebolla y el ajo sofritos, el perejil picado, sal, pimienta y una pizca de nuez moscada, si se desea.
4. Mezcla bien todos los ingredientes hasta que la mezcla resulte homogénea.
5. Extiende la mezcla de carne sobre un papel de horno formando un rectángulo de aproximadamente 1-1,5 cm de grosor.
6. Distribuye las lonchas de jamón cocido y queso sobre el rectángulo de carne, dejando un borde libre de unos 2 cm en todos los lados.
7. Usando el papel de horno, enrolla la carne sobre sí misma para formar el pastel de carne, sellando bien los bordes.
8. Transfiere con cuidado el pastel de carne a una bandeja, úntalo con un poco de aceite y hornea en horno precalentado a 180 °C durante aproximadamente 50-60 minutos o hasta que la superficie se dore y la carne esté completamente cocida en el centro.
9. Deja reposar unos minutos antes de cortar en rebanadas y servir.

Curiosidades

El pastel de carne es un plato muy versátil que se presta a numerosas variantes; por ejemplo, puedes enriquecer el relleno con verduras como espinacas o alcachofas, o probar una versión “mediterránea” añadiendo a la mezcla aceitunas picadas y tomates secos. Además, si sobra, está excelente también al día siguiente, quizás recalentado y servido con una ensalada fresca. Su nombre deriva probablemente del hecho de que se trata de una albóndiga grande, es decir, una preparación de carne molida en forma de bola, solo que en el caso del pastel de carne, como sugiere el sufijo “-one”, se trata de una albóndiga grande, aplastada y cocida al horno.