Polpettone ripieno di spinaci e provola

17/11/2023

Il polpettone ripieno di spinaci e provola è un piatto ricco e gustoso che racchiude i sapori della cucina italiana tradizionale. Ecco come prepararlo.

Ingredienti

500 g di carne macinata (puoi usare manzo, maiale o un mix)
100 g di pane raffermo
120 ml di latte
2 uova
50 g di parmigiano grattugiato
Sale e pepe q.b.
Noce moscata q.b.
200 g di spinaci puliti
150 g di provola affumicata (o scamorza)
Pangrattato q.b.
Olio extravergine d’oliva q.b.
Aglio (opzionale)

Preparazione

Inizia ammollando il pane raffermo nel latte finché non si sarà ammorbidito completamente.
Mentre il pane si ammollia, cuoci gli spinaci in padella con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio finché non saranno appassiti. Puoi aggiungere un pizzico di sale. Una volta cotti, strizzali per eliminare l’acqua in eccesso e tritali grossolanamente.
Strizza bene il pane per eliminare il latte in eccesso e mettilo in una ciotola capiente. Aggiungi la carne macinata, le uova, il formaggio grattugiato, un pizzico di sale, pepe e noce moscata grattugiata.
Impasta tutti gli ingredienti con le mani finché il composto non risulterà omogeneo e lavorabile. Se necessario, aggiungi un po’ di pangrattato per raggiungere la consistenza desiderata.
Stendi il composto di carne su un foglio di carta forno, formando un rettangolo spesso circa 1,5 cm.
Distribuisci gli spinaci tritati in modo uniforme sul rettangolo di carne, lasciando un bordo libero di circa 2 cm tutto intorno. Aggiungi la provola affumicata sopra gli spinaci, a fette o a cubetti.
Con l’aiuto della carta forno, arrotola delicatamente il polpettone su se stesso, sigillando bene le estremità e modellandolo in modo uniforme.
Trasferisci il polpettone su una teglia foderata con carta forno, irroralo con olio e pangrattato e cuoci in forno preriscaldato a 180 °C per circa 45-60 minuti, finché non risulterà dorato e ben cotto all’interno.
Lascia riposare il polpettone per qualche minuto prima di affettarlo e servirlo.

Curiosità

Il polpettone è un piatto tipico della tradizione culinaria casalinga italiana. Può variare in forme e ripieni, abbracciando la ricchezza degli ingredienti regionali. In questa versione, spinaci e provola affumicata si uniscono per creare un connubio di sapori avvolgenti e confortanti, tipici della cucina italiana.