Pastel de carne relleno de espinacas y provola

El pastel de carne relleno de espinacas y provola es un plato rico y sabroso que encierra los sabores de la cocina italiana tradicional. Aquí te explicamos cómo prepararlo.

Ingredientes

• 500 g de carne picada (puedes usar ternera, cerdo o una mezcla)
• 100 g de pan duro
• 120 ml de leche
• 2 huevos
• 50 g de parmesano rallado
• Sal y pimienta al gusto
• Nuez moscada al gusto
• 200 g de espinacas limpias
• 150 g de provola ahumada (o scamorza)
• Pan rallado al gusto
• Aceite de oliva virgen extra al gusto
• Ajo (opcional)

Preparación

1. Comienza remojando el pan duro en la leche hasta que se haya ablandado completamente.

2. Mientras el pan se remoja, cocina las espinacas en una sartén con un chorrito de aceite y un diente de ajo hasta que se hayan marchitado. Puedes añadir una pizca de sal. Una vez cocidas, escúrrelas para eliminar el exceso de agua y pícalas toscamente.

3. Exprime bien el pan para eliminar el exceso de leche y colócalo en un bol grande. Añade la carne picada, los huevos, el queso rallado, una pizca de sal, pimienta y nuez moscada rallada.

4. Amasa todos los ingredientes con las manos hasta que la mezcla quede homogénea y manejable. Si es necesario, añade un poco de pan rallado para alcanzar la consistencia deseada.

5. Extiende la mezcla de carne sobre un papel de horno, formando un rectángulo de unos 1,5 cm de grosor.

6. Distribuye las espinacas picadas de manera uniforme sobre el rectángulo de carne, dejando un borde libre de unos 2 cm alrededor. Añade la provola ahumada encima de las espinacas, en lonchas o en cubitos.

7. Con la ayuda del papel de horno, enrolla delicadamente el pastel de carne sobre sí mismo, sellando bien los extremos y dándole una forma uniforme.

8. Transfiere el pastel de carne a una bandeja forrada con papel de horno, rocíalo con aceite y pan rallado y hornea en el horno precalentado a 180 °C durante unos 45-60 minutos, hasta que quede dorado y bien cocido por dentro.

9. Deja reposar el pastel de carne unos minutos antes de cortarlo en lonchas y servirlo.

Curiosidades

El pastel de carne es un plato típico de la tradición culinaria casera italiana. Puede variar en formas y rellenos, abarcando la riqueza de los ingredientes regionales. En esta versión, las espinacas y la provola ahumada se unen para crear una combinación de sabores envolventes y reconfortantes, típicos de la cocina italiana.