पालक और प्रोवोला से भरा मांसलोफ

17/11/2023

पालक और प्रोवोला से भरा मांसलोफ एक समृद्ध और स्वादिष्ट व्यंजन है जो पारंपरिक इतालवी रसोई के स्वादों को समेटे हुए है। इसे तैयार करने का तरीका इस प्रकार है।

सामग्री

500 ग्राम कीमा मांस (आप बीफ, पोर्क या मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं)
100 ग्राम बासी ब्रेड
120 मिली दूध
2 अंडे
50 ग्राम कसा हुआ परमेजन चीज़
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
जायफल स्वादानुसार
200 ग्राम साफ पालक
150 ग्राम स्मोक्ड प्रोवोला (या स्कैमोर्जा)
ब्रेडक्रम्ब्स स्वादानुसार
अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल स्वादानुसार
लहसुन (वैकल्पिक)

तैयारी

बासी ब्रेड को दूध में भिगोना शुरू करें जब तक कि वह पूरी तरह नरम न हो जाए।
ब्रेड भिगोते समय, पालक को थोड़े तेल और एक लहसुन की कली के साथ कढ़ाई में तब तक पकाएं जब तक कि वे मुरझा न जाएं। आप थोड़ा नमक मिला सकते हैं। पक जाने पर, अतिरिक्त पानी निचोड़कर उन्हें मोटा-मोटा काट लें।
ब्रेड को अच्छी तरह निचोड़कर अतिरिक्त दूध निकालें और उसे एक बड़े बाउल में रखें। कीमा मांस, अंडे, कसा हुआ चीज़, थोड़ा नमक, काली मिर्च और कसा हुआ जायफल मिलाएं।
सभी सामग्रियों को हाथों से तब तक गूंथें जब तक मिश्रण एक समान और काम करने लायक न हो जाए। यदि आवश्यक हो तो वांछित स्थिरता के लिए थोड़े ब्रेडक्रम्ब्स मिलाएं।
मांस के मिश्रण को बेकिंग पेपर की शीट पर फैलाएं, लगभग 1.5 सेमी मोटा आयत बनाएं।
कटे हुए पालक को मांस के आयत पर समान रूप से फैलाएं, चारों ओर लगभग 2 सेमी का किनारा खाली छोड़ें। पालक के ऊपर स्मोक्ड प्रोवोला को स्लाइस या क्यूब्स में डालें।
बेकिंग पेपर की मदद से मांसलोफ को धीरे से रोल करें, सिरों को अच्छी तरह सील करें और इसे समान रूप से आकार दें।
मांसलोफ को बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे पर स्थानांतरित करें, तेल और ब्रेडक्रम्ब्स डालें और पहले से गरम किए हुए 180 डिग्री सेल्सियस ओवन में लगभग 45-60 मिनट तक पकाएं, जब तक कि बाहर से सुनहरा और अंदर से अच्छी तरह पक न जाए।
काटने और परोसने से पहले मांसलोफ को कुछ मिनट आराम दें।

रोचक जानकारी

मांसलोफ इतालवी घरेलू पाक परंपरा का एक विशिष्ट व्यंजन है। यह आकार और भराव में भिन्न हो सकता है, क्षेत्रीय सामग्रियों की समृद्धि को अपनाते हुए। इस संस्करण में, पालक और स्मोक्ड प्रोवोला मिलकर इतालवी रसोई के विशिष्ट आकर्षक और आरामदायक स्वादों का संगम बनाते हैं।