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Polpettone ripieno di spinaci e uova

17/11/2023

Il polpettone ripieno di spinaci e uova è un piatto sostanzioso e gustoso, perfetto per una cena in famiglia. Ecco la ricetta, con un tocco davvero italiano:

Ingredienti

  • 800g di carne macinata (manzo o un mix manzo-maiale)
  • 1 mazzo di spinaci freschi (circa 300g) o spinaci surgelati
  • 2 uova sode
  • 1 uovo crudo
  • 50g di parmigiano grattugiato
  • 50g di pangrattato
  • 1 spicchio d’aglio
  • Noce moscata q.b.
  • Sale e pepe q.b.
  • Olio extravergine di oliva
  • Burro q.b.

Preparazione

  1. Inizia preparando gli spinaci: se usi quelli freschi, lavali bene e poi cuocili in una padella con un filo d’olio e lo spicchio d’aglio intero. Se preferisci gli spinaci surgelati, segui le istruzioni del produttore per cuocerli. Una volta cotti, strizzali per rimuovere l’acqua in eccesso e tritali grossolanamente.
  2. In una ciotola capiente, mescola la carne macinata con l’uovo crudo, il parmigiano, il pangrattato, sale, pepe e una grattugiata di noce moscata. Lavora il composto fino a renderlo uniforme.
  3. Stendi il composto di carne su un foglio di carta forno, modellandolo in un rettangolo spesso circa 2 cm.
  4. Distribuisci gli spinaci cotti sulla carne, lasciando un margine lungo i bordi, quindi posiziona le uova sode al centro, lungo la lunghezza.
  5. Con l’aiuto della carta forno, arrotola delicatamente il composto di carne attorno al ripieno di spinaci e uova, sigillando bene i bordi per evitare che il ripieno fuoriesca durante la cottura.
  6. Trasferisci il polpettone, ancora sulla carta forno, in una teglia da forno. Spennella la superficie con un po’ d’olio e aggiungi qualche fiocchetto di burro per insaporire.
  7. Cuoci in forno preriscaldato a 180 °C per circa 1 ora, controllando di tanto in tanto, finché non risulterà dorato e ben cotto all’interno.
  8. Una volta cotto, lascia riposare il polpettone per qualche minuto prima di tagliarlo a fette e servirlo.

CuriositĂ 

Il polpettone è una ricetta tradizionale in molte regioni d’Italia e può essere farcito in vari modi. La variante con spinaci e uova sode è un classico, spesso presente sulle tavole della domenica o durante le feste. Inoltre, se avanzano, è ottimo anche il giorno dopo, magari a fette accompagnato da un’insalata fresca.