पालक और अंडे से भरा मीटलोफ

17/11/2023

पालक और अंडे से भरा मीटलोफ एक पौष्टिक और स्वादिष्ट व्यंजन है, जो परिवार के साथ रात के खाने के लिए एकदम सही है। यहाँ रेसिपी है, जिसमें एक वास्तविक इतालवी टच है:

सामग्री

800ग्राम कीमा मांस (बीफ या बीफ-सुअर का मिश्रण)
1 मट्ठा ताजा पालक (लगभग 300ग्राम) या जमे हुए पालक
2 उबले अंडे
1 कच्चा अंडा
50ग्राम कसा हुआ परमigiano
50ग्राम ब्रेडक्रम्ब्स
1 लहसुन की कली
जायफल स्वादानुसार
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
मक्खन स्वादानुसार

तैयारी

पालक तैयार करके शुरू करें: यदि ताजा पालक का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें अच्छी तरह धोएं और फिर एक कढ़ाई में थोड़े तेल और पूरी लहसुन की कली के साथ पकाएं। यदि जमे हुए पालक पसंद करते हैं, तो पकाने के लिए निर्माता के निर्देशों का पालन करें। एक बार पक जाने पर, अतिरिक्त पानी निकालने के लिए निचोड़ें और मोटे तौर पर काट लें।
एक बड़े कटोरे में, कीमा मांस को कच्चे अंडे, परमigiano, ब्रेडक्रम्ब्स, नमक, काली मिर्च और जायफल की एक कद्दूकस के साथ मिलाएं। मिश्रण को एक समान बनाने तक गूंधें।
कीमा मांस के मिश्रण को बेकिंग पेपर की शीट पर फैलाएं, इसे लगभग 2 सेमी मोटे आयत में आकार दें।
पके हुए पालक को मांस पर किनारों के साथ मार्जिन छोड़ते हुए फैलाएं, फिर उबले अंडों को लंबाई के साथ केंद्र में रखें।
बेकिंग पेपर की मदद से, कीमा मांस के मिश्रण को पालक और अंडे के भरावन के चारों ओर धीरे से रोल करें, भरावन को पकाने के दौरान बाहर निकलने से रोकने के लिए किनारों को अच्छी तरह सील करें।
मीटलोफ को, अभी भी बेकिंग पेपर पर, बेकिंग ट्रे में स्थानांतरित करें। सतह को थोड़े तेल से ब्रश करें और स्वाद बढ़ाने के लिए मक्खन के कुछ टुकड़े जोड़ें।
पहले से गरम किए हुए ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 1 घंटे तक पकाएं, समय-समय पर जांचते हुए, जब तक कि यह सुनहरा और अंदर से अच्छी तरह पक न जाए।
पक जाने के बाद, मीटलोफ को कुछ मिनट आराम दें, फिर इसे स्लाइस में काटकर परोसें।

रोचक बातें

मीटलोफ इटली के कई क्षेत्रों में एक पारंपरिक रेसिपी है और इसे विभिन्न तरीकों से भरा जा सकता है। पालक और उबले अंडों वाला संस्करण एक क्लासिक है, जो अक्सर रविवार की मेजों या त्योहारों के दौरान मौजूद होता है। इसके अलावा, यदि बच जाता है, तो अगले दिन भी यह बहुत अच्छा लगता है, शायद ताजा सलाद के साथ स्लाइस में।