Pastel de carne relleno de espinacas y huevos

El pastel de carne relleno de espinacas y huevos es un plato sustancioso y delicioso, perfecto para una cena familiar. Aquí tienes la receta, con un toque realmente italiano:

Ingredientes

• 800g de carne picada (ternera o una mezcla de ternera y cerdo)
• 1 manojo de espinacas frescas (aproximadamente 300g) o espinacas congeladas
• 2 huevos duros
• 1 huevo crudo
• 50g de parmesano rallado
• 50g de pan rallado
• 1 diente de ajo
• Nuez moscada al gusto.
• Sal y pimienta al gusto.
• Aceite de oliva virgen extra
• Mantequilla al gusto.

Preparación

1. Comienza preparando las espinacas: si usas las frescas, lávalas bien y luego cocínalas en una sartén con un chorrito de aceite y el diente de ajo entero. Si prefieres las espinacas congeladas, sigue las instrucciones del fabricante para cocerlas. Una vez cocidas, escúrrelas para eliminar el exceso de agua y pícalas groseramente.
2. En un bol grande, mezcla la carne picada con el huevo crudo, el parmesano, el pan rallado, sal, pimienta y una ralladura de nuez moscada. Trabaja la mezcla hasta que quede uniforme.
3. Extiende la mezcla de carne sobre un papel de horno, modelándola en un rectángulo de unos 2 cm de grosor.
4. Distribuye las espinacas cocidas sobre la carne, dejando un margen en los bordes, luego coloca los huevos duros en el centro, a lo largo.
5. Con la ayuda del papel de horno, enrolla delicadamente la mezcla de carne alrededor del relleno de espinacas y huevos, sellando bien los bordes para evitar que el relleno se salga durante la cocción.
6. Transfiere el pastel de carne, aún sobre el papel de horno, a una bandeja de horno. Unta la superficie con un poco de aceite y añade algunos trocitos de mantequilla para dar sabor.
7. Cocina en horno precalentado a 180 °C durante aproximadamente 1 hora, controlando de vez en cuando, hasta que quede dorado y bien cocido por dentro.
8. Una vez cocido, deja reposar el pastel de carne unos minutos antes de cortarlo en rebanadas y servirlo.

Curiosidades

El pastel de carne es una receta tradicional en muchas regiones de Italia y puede rellenarse de diversas formas. La variante con espinacas y huevos duros es un clásico, a menudo presente en las mesas de los domingos o durante las fiestas. Además, si sobra, está excelente también al día siguiente, quizás en rebanadas acompañado de una ensalada fresca.