Popcorn al Caramello Salato

17/11/2023

Ecco la ricetta per deliziosi popcorn al caramello salato!

Ingredienti

100 g di chicchi di popcorn
2 cucchiai di olio di semi (ad esempio, olio di cocco o di mais)
150 g di zucchero semolato
90 g di burro
1/2 cucchiaino di sale marino fine
1/4 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia (opzionale)
Fiocchi di sale marino (per finire)

Preparazione

Per prima cosa, prepara il popcorn. In una pentola grande con coperchio, scalda l’olio a fuoco medio-alto. Metti qualche chicco di popcorn nella pentola e coprila. Quando i chicchi iniziano a scoppiare, aggiungi il resto e copri di nuovo. Agita la pentola di tanto in tanto. Quando lo scoppio rallenta, rimuovi la pentola dal fuoco e versa il popcorn in una ciotola grande.
Preriscalda il forno a 120 °C (248 °F). Distribuisci il popcorn in modo uniforme su una o due teglie foderate con carta da forno.
Per il caramello salato, in una casseruola media, sciogli il burro a fuoco medio. Aggiungi lo zucchero e il sale marino fine. Mescola continuamente finché il composto inizia a bollire. Una volta in ebollizione, smetti di mescolare e lascia cuocere per circa 4-5 minuti o finché il composto non assume un bel colore ambrato dorato (fai attenzione a non bruciarlo).
Togli la casseruola dal fuoco e aggiungi con cautela il bicarbonato di sodio e l’estratto di vaniglia (se usato), mescolando rapidamente, poiché il composto si gonfierà.
Versa immediatamente il caramello sui popcorn in forno, cercando di distribuirlo nel modo più uniforme possibile.
Cuoci i popcorn per 45 minuti, mescolando ogni 15 minuti per assicurarti che siano uniformemente ricoperti.
Una volta terminata la cottura del caramello, togli i popcorn dal forno e cospargili con fiocchi di sale marino mentre sono ancora caldi.
Lascia raffreddare completamente i popcorn prima di romperli in pezzi e servirli.

Una curiosità: Il caramello salato è una preparazione tipica francese chiamata “caramel au beurre salé”, che è diventata famosa in tutto il mondo per il suo perfetto equilibrio tra dolce e salato. Associare questa delizia con i popcorn americani è un esempio di fusione culinaria che crea uno spuntino irresistibile per le serate al cinema!

Buona preparazione e buon appetito!