Palomitas de Caramelo Salado

¡Aquí tienes la receta para unas deliciosas palomitas de caramelo salado!

Ingredientes

• 100 g de granos de maíz para palomitas
• 2 cucharadas de aceite de semillas (por ejemplo, aceite de coco o de maíz)
• 150 g de azúcar granulado
• 90 g de mantequilla
• 1/2 cucharadita de sal marina fina
• 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
• Copos de sal marina (para finalizar)

Preparación

1. En primer lugar, prepara las palomitas. En una olla grande con tapa, calienta el aceite a fuego medio-alto. Coloca algunos granos de maíz en la olla y cúbrela. Cuando los granos empiecen a reventar, añade el resto y vuelve a tapar. Agita la olla de vez en cuando. Cuando el estallido disminuya, retira la olla del fuego y vierte las palomitas en un bol grande.
2. Precalienta el horno a 120 °C (248 °F). Distribuye las palomitas de forma uniforme en una o dos bandejas forradas con papel de horno.
3. Para el caramelo salado, en una cazuela mediana, derrite la mantequilla a fuego medio. Añade el azúcar y la sal marina fina. Remueve continuamente hasta que la mezcla empiece a hervir. Una vez en ebullición, deja de remover y deja cocer durante unos 4-5 minutos o hasta que la mezcla adquiera un bonito color ámbar dorado (ten cuidado de no quemarla).
4. Retira la cazuela del fuego y añade con cuidado el bicarbonato de sodio y el extracto de vainilla (si se usa), removiendo rápidamente, ya que la mezcla se hinchará.
5. Vierte inmediatamente el caramelo sobre las palomitas en el horno, procurando distribuirlo de la forma más uniforme posible.
6. Hornea las palomitas durante 45 minutos, removiendo cada 15 minutos para asegurarte de que queden uniformemente cubiertas.
7. Una vez finalizada la cocción del caramelo, saca las palomitas del horno y espolvoréalas con copos de sal marina mientras aún estén calientes.
8. Deja enfriar completamente las palomitas antes de romperlas en trozos y servirlas.

Una curiosidad: El caramelo salado es una preparación típica francesa llamada “caramel au beurre salé”, que se ha hecho famosa en todo el mundo por su perfecto equilibrio entre dulce y salado. Asociar este manjar con las palomitas americanas es un ejemplo de fusión culinaria que crea un tentempié irresistible para las noches de cine.

¡Buena preparación y buen provecho!