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Primosale grigliato con verdure di stagione

17/11/2023

Primosale grigliato con verdure di stagione è un piatto leggero e gustoso che esalta sapori freschi e semplici. Il Primosale è un formaggio fresco di pecora tipicamente siciliano, ma può essere sostituito, se non disponibile, con altri tipi di formaggi freschi adatti alla griglia. Ecco la ricetta per due persone:

Ingredienti

  • 4 fette di formaggio Primosale spesse circa 1 cm
  • 1 zucchina
  • 1 piccolo peperone rosso
  • 1 piccola melanzana
  • 1 mazzo di asparagi verdi
  • Olio extravergine di oliva q.b.
  • Sale e pepe q.b.
  • Erbe aromatiche fresche (timo, origano, rosmarino), tritate q.b.
  • Aceto balsamico per guarnire (opzionale)

Preparazione

  1. Lavare e tagliare le verdure. Tagliare la zucchina e la melanzana a fette longitudinali spesse circa 5 mm. Tagliare il peperone a metà, eliminare i semi e ritagliarlo a pezzi di dimensioni simili alle altre verdure. Pulire gli asparagi rimuovendo la parte più dura del gambo.

  2. Preriscaldare una griglia o una piastra a fuoco medio-alto. Adagiare le verdure sulla griglia e cuocere finché saranno tenere e presenteranno le classiche linee della griglia, girandole di tanto in tanto. Condire con sale, pepe e un filo di olio extravergine di oliva durante la cottura.

  3. Nel frattempo, spennellare leggermente le fette di Primosale con olio e adagiarle sulla piastra calda. Grigliare per circa 2-3 minuti per lato, finché il formaggio non inizia a dorarsi leggermente e a formare una crosticina esterna.

  4. Comporre il piatto alternando fette di formaggio e verdure grigliate. Guarnire con un filo di olio extravergine di oliva, erbe aromatiche fresche e, se desiderato, un tocco di aceto balsamico.

  5. Servire immediatamente, gustando il contrasto tra il formaggio caldo e filante e la croccantezza fresca delle verdure.

Curiosità

Il formaggio Primosale prende il nome dal primo sale aggiunto durante il processo di produzione. È un formaggio piuttosto versatile in cucina e può essere gustato sia fresco che in una versione più stagionata. Se il Primosale è difficile da trovare, si possono usare come sostituti halloumi o paneer, formaggi che mantengono la forma durante la grigliatura.