Primosale a la plancha con verduras de temporada

Primosale a la plancha con verduras de temporada es un plato ligero y sabroso que resalta sabores frescos y simples. El Primosale es un queso fresco de oveja típicamente siciliano, pero puede ser sustituido, si no está disponible, con otros tipos de quesos frescos aptos para la plancha. Aquí la receta para dos personas:

Ingredientes

• 4 rebanadas de queso Primosale de aproximadamente 1 cm de grosor
• 1 calabacín
• 1 pimiento rojo pequeño
• 1 berenjena pequeña
• 1 manojo de espárragos verdes
• Aceite de oliva virgen extra c.s.
• Sal y pimienta c.s.
• Hierbas aromáticas frescas (tomillo, orégano, romero), picadas c.s.
• Vinagre balsámico para decorar (opcional)

Preparación

1. Lavar y cortar las verduras. Cortar el calabacín y la berenjena en rodajas longitudinales de aproximadamente 5 mm de grosor. Cortar el pimiento por la mitad, eliminar las semillas y trocearlo en trozos de tamaño similar al de las otras verduras. Limpiar los espárragos quitando la parte más dura del tallo.

2. Precalentar una parrilla o plancha a fuego medio-alto. Colocar las verduras sobre la parrilla y cocinar hasta que estén tiernas y presenten las clásicas marcas de la parrilla, dándoles la vuelta de vez en cuando. Aliñar con sal, pimienta y un chorrito de aceite de oliva virgen extra durante la cocción.

3. Mientras tanto, untar ligeramente las rebanadas de Primosale con aceite y colocarlas sobre la plancha caliente. Cocinar a la plancha unos 2-3 minutos por cada lado, hasta que el queso empiece a dorarse ligeramente y forme una costra exterior.

4. Montar el plato alternando rebanadas de queso y verduras a la plancha. Decorar con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, hierbas aromáticas frescas y, si se desea, un toque de vinagre balsámico.

5. Servir inmediatamente, disfrutando del contraste entre el queso caliente y fundente y la frescura crujiente de las verduras.

Curiosidades

El queso Primosale recibe su nombre por la primera sal añadida durante el proceso de elaboración. Es un queso bastante versátil en la cocina y puede disfrutarse tanto fresco como en una versión más curada. Si el Primosale es difícil de encontrar, se pueden usar como sustitutos halloumi o paneer, quesos que mantienen su forma durante la cocción a la plancha.