मौसमी सब्जियों के साथ ग्रिल्ड प्रिमोसाले

मौसमी सब्जियों के साथ ग्रिल्ड प्रिमोसाले एक हल्का और स्वादिष्ट व्यंजन है जो ताजा और सरल स्वादों को उभारता है। प्रिमोसाले एक ताजा भेड़ का पनीर है जो आमतौर पर सिसिलियन है, लेकिन यदि उपलब्ध न हो तो इसे ग्रिल के लिए उपयुक्त अन्य ताजा पनीरों से बदला जा सकता है। दो व्यक्तियों के लिए यहाँ रेसिपी है:

सामग्री

• 4 फेटे प्रिमोसाले पनीर लगभग 1 सेमी मोटे
• 1 तोरई
• 1 छोटी लाल शिमला मिर्च
• 1 छोटी बैंगन
• 1 गुच्छा हरी शतावरी
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल यथावश्यक
• नमक और काली मिर्च यथावश्यक
• ताजी सुगंधित जड़ी-बूटियाँ (थाइम, ओरिगैनो, रोज़मेरी), कटी हुई यथावश्यक
• सजावट के लिए बाल्समिक सिरका (वैकल्पिक)

तैयारी

1. सब्जियों को धोकर काटें। तोरई और बैंगन को लगभग 5 मिमी मोटी लंबाई में काटें। शिमला मिर्च को आधा काटकर बीज निकालें और अन्य सब्जियों के समान आकार के टुकड़ों में काटें। शतावरी को साफ करके तने का सबसे सख्त हिस्सा हटा दें।

2. मध्यम-उच्च आंच पर ग्रिल या प्लेट को पहले से गर्म करें। सब्जियों को ग्रिल पर रखें और तब तक पकाएं जब तक वे नरम न हो जाएं और ग्रिल की क्लासिक लाइनें दिखने लगें, बीच-बीच में पलटते रहें। पकाते समय नमक, काली मिर्च और अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की बूंद डालकर सीजन करें।

3. इस बीच, प्रिमोसाले के फेटों को हल्का तेल लगाकर गर्म प्लेट पर रखें। लगभग 2-3 मिनट प्रति तरफ ग्रिल करें, जब तक पनीर हल्का सुनहरा न हो जाए और बाहर की तरफ पपड़ी न बन जाए।

4. पनीर और ग्रिल्ड सब्जियों के फेटों को बारी-बारी से रखकर प्लेट सजाएं। अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की बूंद, ताजी सुगंधित जड़ी-बूटियाँ और यदि चाहें तो बाल्समिक सिरके का स्पर्श लगाकर सजाएं।

5. तुरंत परोसें, गर्म और लचीले पनीर तथा ताजी कुरकुरी सब्जियों के बीच के विरोधाभास का आनंद लें।

रोचक तथ्य

प्रिमोसाले पनीर को उत्पादन प्रक्रिया के दौरान डाले गए पहले नमक के नाम पर रखा गया है। यह रसोई में काफी बहुमुखी पनीर है और इसे ताजा या अधिक परिपक्व संस्करण में दोनों तरह से खाया जा सकता है। यदि प्रिमोसाले मिलना मुश्किल हो तो हलूमी या पनीर का उपयोग विकल्प के रूप में किया जा सकता है, क्योंकि ये ग्रिलिंग के दौरान अपना आकार बनाए रखते हैं।