Pudding dello Yorkshire

I Yorkshire Pudding sono un classico contorno britannico spesso servito con il roast beef. Ti fornirò la ricetta tradizionale, ma con un tocco italiano, suggerendoti di servirli con un vitello arrosto e una bella salsa legata come alternativa.

Ingredienti

• 140g di farina 00
• 200ml di latte intero
• 4 uova grandi
• Sale q.b.
• Olio di semi (o strutto, se vuoi essere tradizionale) per ungere

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 230 °C.
2. In una ciotola capiente, setaccia la farina e aggiungi un pizzico di sale.
3. In un’altra ciotola, sbatti le uova e uniscile alla farina.
4. Aggiungi gradualmente il latte e continua a mescolare per ottenere un composto liscio e senza grumi. Lascia riposare l’impasto per circa 30 minuti.
5. Mentre l’impasto riposa, ungi gli stampini per muffin o gli stampi speciali per Yorkshire Pudding con olio o strutto. Mettili in forno per circa 10-15 minuti in modo che l’olio diventi molto caldo.
6. Togli gli stampi caldi dal forno e riempili per circa due terzi con l’impasto.
7. Rimetti gli stampi in forno e cuoci per 20-25 minuti, finché i pudding non saranno gonfi e dorati. Evita di aprire il forno durante la cottura per evitare che si sgonfino.

Curiosità

I Yorkshire Pudding hanno una storia che risale al XVIII secolo. Originariamente venivano serviti prima del pasto principale per soddisfare gli ospiti e farli mangiare meno carne, che era considerata più costosa. A volte venivano anche serviti con una salsa dolce e quindi trasformati in un dessert.

Tocco italiano: Per aggiungere un tocco locale, puoi provare a usare parmigiano grattugiato nell’impasto per dare un sapore più ricco e leggermente saporito, o accompagnare i tuoi pudding con qualche goccia di aceto balsamico IGP di Modena.