Pudín de Yorkshire

Los Yorkshire Pudding son un clásico acompañamiento británico que se sirve a menudo con el roast beef. Te proporcionaré la receta tradicional, pero con un toque italiano, sugiriéndote servirlos con un ternero asado y una buena salsa ligada como alternativa.

Ingredientes

• 140g de harina 00
• 200ml de leche entera
• 4 huevos grandes
• Sal c.s.
• Aceite de semillas (o manteca, si quieres ser tradicional) para engrasar

Preparación

1. Precalienta el horno a 230 °C.
2. En un bol grande, tamiza la harina y añade un pizca de sal.
3. En otro bol, bate los huevos y únelos a la harina.
4. Añade gradualmente la leche y continúa mezclando para obtener una mezcla lisa y sin grumos. Deja reposar la masa durante unos 30 minutos.
5. Mientras la masa reposa, engrasa los moldes para muffins o los moldes especiales para Yorkshire Pudding con aceite o manteca. Colócalos en el horno durante unos 10-15 minutos para que el aceite se caliente mucho.
6. Saca los moldes calientes del horno y rellénalos aproximadamente dos tercios con la masa.
7. Vuelve a colocar los moldes en el horno y cocina durante 20-25 minutos, hasta que los pudding estén hinchados y dorados. Evita abrir el horno durante la cocción para evitar que se desinflen.

Curiosidades

Los Yorkshire Pudding tienen una historia que se remonta al siglo XVIII. Originalmente se servían antes del plato principal para satisfacer a los invitados y hacer que comieran menos carne, que se consideraba más cara. A veces también se servían con una salsa dulce y por lo tanto se convertían en un postre.

Toque italiano: Para añadir un toque local, puedes probar a usar parmesano rallado en la masa para dar un sabor más rico y ligeramente salado, o acompañar tus pudding con unas gotas de vinagre balsámico IGP de Módena.