Quiche Broccoli Carbonara

La Quiche Broccoli Carbonara è una variazione fantasiosa che fonde il classico piatto francese con l’autentico sapore della Carbonara italiana. Ecco come preparare questo gustoso piatto.

Ingredienti

• 1 rotolo di pasta frolla (o pasta sfoglia, se preferita)
• 300 g di broccoli
• 150 g di pancetta o guanciale
• 3 uova grandi
• 100 g di Pecorino Romano grattugiato
• 100 ml di panna fresca (opzionale, non presente nella Carbonara tradizionale)
• Sale e pepe nero q.b.
• Noce moscata (opzionale)
• Olio extravergine di oliva

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 180 °C.
2. Stendere la pasta frolla in una teglia per quiche, bucherellare il fondo con una forchetta, quindi cuocere in bianco (cioè senza ripieno) per circa 10 minuti.
3. Nel frattempo, pulire i broccoli e dividerli in piccole cimette. Sbollentarli in acqua leggermente salata per qualche minuto finché sono al dente, quindi scolarli.
4. Tagliare a dadini la pancetta o il guanciale e rosolarli in padella con un filo d’olio extravergine di oliva finché diventano croccanti.
5. In una ciotola, sbattere le uova con il pecorino grattugiato, aggiungere una grattugiata di noce moscata se gradita, e se si è scelto di usare la panna, incorporarla in questo passaggio.
6. Aggiungere i broccoli e il guanciale alle uova sbattute e condire con sale e pepe a piacere.
7. Versare il composto nella base di pasta frolla precotta e infornare nuovamente la quiche per circa 20-30 minuti, o finché la superficie è dorata e il ripieno è rappreso.
8. Lasciare intiepidire leggermente prima di servire.

Curiosità

La quiche è una torta salata originaria della Francia, ma con questa ricetta abbiamo creato un punto d’incontro tra la cucina francese e quella italiana. La Carbonara, magnifico piatto romano, prevede tipicamente l’uso di guanciale e Pecorino Romano, e qui vengono sapientemente combinati con i broccoli per una versione verde e gustosa di questa specialità.