Quiche de Brócoli Carbonara

La Quiche de Brócoli Carbonara es una variación fantasiosa que fusiona el clásico plato francés con el auténtico sabor de la Carbonara italiana. Aquí te explicamos cómo preparar este delicioso plato.

Ingredientes

• 1 rollo de masa quebrada (o masa de hojaldre, si se prefiere)
• 300 g de brócolis
• 150 g de panceta o guanciale
• 3 huevos grandes
• 100 g de Pecorino Romano rallado
• 100 ml de nata fresca (opcional, no presente en la Carbonara tradicional)
• Sal y pimienta negra c.s.
• Nuez moscada (opcional)
• Aceite de oliva virgen extra

Preparación

1. Precalentar el horno a 180 °C.
2. Extender la masa quebrada en un molde para quiche, pinchar el fondo con un tenedor y hornear en blanco (es decir, sin relleno) durante unos 10 minutos.
3. Mientras tanto, limpiar los brócolis y dividirlos en ramitos pequeños. Escaldarlos en agua ligeramente salada durante unos minutos hasta que estén al dente y escurrirlos.
4. Cortar la panceta o el guanciale en dados y dorarlos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra hasta que queden crujientes.
5. En un bol, batir los huevos con el pecorino rallado, añadir una pizca de nuez moscada si se desea y, si se ha optado por usar nata, incorporarla en este paso.
6. Añadir los brócolis y el guanciale a los huevos batidos y sazonar con sal y pimienta al gusto.
7. Verter la mezcla en la base de masa quebrada precocida y hornear de nuevo la quiche durante unos 20-30 minutos, o hasta que la superficie esté dorada y el relleno cuajado.
8. Dejar templar ligeramente antes de servir.

Curiosidades

La quiche es una tarta salada originaria de Francia, pero con esta receta hemos creado un punto de encuentro entre la cocina francesa y la italiana. La Carbonara, magnífico plato romano, suele llevar guanciale y Pecorino Romano, que aquí se combinan sabiamente con los brócolis para una versión verde y sabrosa de esta especialidad.