Quiche di Verdure

La quiche di verdure è un piatto versatile e delizioso, perfetto sia come antipasto che come piatto principale. Ecco una ricetta base:

Ingredienti per la pasta frolla:

• 200 g di farina
• 100 g di burro freddo, a cubetti
• 1 pizzico di sale
• 3-4 cucchiai di acqua fredda

Ingredienti per il ripieno:

• 1 zucchina media
• 1 carota grande
• 1/2 peperone rosso
• 1/2 cipolla
• 100 g di formaggio grattugiato (emmental, cheddar o altro)
• 4 uova
• 200 ml di panna
• Sale e pepe q.b.
• Noce moscata (opzionale)
• Olio extravergine di oliva

Preparazione della pasta frolla:

1. In un robot da cucina, mescolate la farina con il burro e il sale fino a ottenere un composto sabbioso.
2. Aggiungete l’acqua fredda e mescolate fino a formare un panetto.
3. Avvolgete l’impasto nella pellicola trasparente e fatelo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

Preparazione del ripieno:

1. Tagliate tutte le verdure a cubetti piccoli e saltatele con un po’ di olio in una padella fino a renderle morbide.
2. In una ciotola, sbattete le uova con la panna, aggiungete il formaggio grattugiato, sale, pepe e noce moscata.
3. Unite le verdure saltate al composto di uova e mescolate bene.

Assemblaggio:

1. Stendete l’impasto in uno strato sottile e coprite una teglia per torte precedentemente imburrata o foderata con carta da forno.
2. Versate il ripieno di uova e verdure sull’impasto.
3. Cuocete in forno preriscaldato a 180 °C per circa 30-40 minuti o finché la quiche non sarà dorata e soda al tatto.

Lasciate raffreddare leggermente prima di tagliare e servire la quiche. Potete accompagnarla con un’insalata verde fresca per un pasto completo. Buon appetito!