Radicchio al forno

Il radicchio al forno è un piatto semplice e gustoso, tipico della cucina italiana, in particolare di quella veneta, dove il radicchio è molto apprezzato. Ecco la ricetta per preparare il radicchio al forno.

Ingredienti

• 4 teste di radicchio rosso di Treviso o di Chioggia
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 2 spicchi d’aglio
• Sale e pepe q.b.
• Aceto balsamico (facoltativo)
• Parmigiano grattugiato (facoltativo)

Preparazione

1. Preriscaldate il forno a 180 gradi C.
2. Pulite il radicchio rimuovendo le foglie esterne danneggiate e la parte finale del torsolo. Tagliatelo a metà per il lungo o in quattro parti se le teste sono particolarmente grandi.
3. Disponete le metà di radicchio su una teglia foderata con carta da forno.
4. Schiacciate leggermente gli spicchi d’aglio con il lato di un coltello e distribuiteli nella teglia.
5. Irrorate il radicchio con l’olio extravergine di oliva, quindi conditelo con sale e pepe a piacere. Se desiderate, potete aggiungere un filo di aceto balsamico per un contrasto agrodolce.
6. Infornate e cuocete per circa 15-20 minuti o finché il radicchio non diventa tenero e leggermente caramellato sui bordi.
7. Facoltativamente, negli ultimi 5 minuti di cottura, potete spolverizzare il radicchio con Parmigiano grattugiato, che formerà una bella crosticina dorata e aggiungerà sapore.

Curiosità

Il radicchio, oltre a essere delizioso, è anche molto salutare. È povero di calorie e ricco di antiossidanti. In Italia viene tradizionalmente utilizzato non solo nei piatti al forno ma anche crudo nelle insalate e persino nei risotti e nelle paste. Secondo la tradizione veneziana, il radicchio caramellato con aceto balsamico è un abbinamento classico che esalta la dolcezza naturale e la leggera amarezza di questo ortaggio.