Radicchio al horno

El radicchio al horno es un plato simple y sabroso, típico de la cocina italiana, en particular de la veneciana, donde el radicchio es muy apreciado. Aquí está la receta para preparar el radicchio al horno.

Ingredientes

• 4 cabezas de radicchio rojo de Treviso o de Chioggia
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 2 dientes de ajo
• Sal y pimienta c.s.
• Vinagre balsámico (opcional)
• Parmigiano rallado (opcional)

Preparación

1. Precaliente el horno a 180 grados C.
2. Limpie el radicchio quitando las hojas exteriores dañadas y la parte final del tallo. Córtelo por la mitad a lo largo o en cuatro partes si las cabezas son particularmente grandes.
3. Coloque las mitades de radicchio en una bandeja forrada con papel de horno.
4. Aplaste ligeramente los dientes de ajo con el lado de un cuchillo y distribúyalos en la bandeja.
5. Rocíe el radicchio con el aceite de oliva virgen extra, luego sazónelo con sal y pimienta al gusto. Si lo desea, puede añadir un chorrito de vinagre balsámico para un contraste agridulce.
6. Hornee y cocine durante unos 15-20 minutos o hasta que el radicchio esté tierno y ligeramente caramelizado en los bordes.
7. Opcionalmente, en los últimos 5 minutos de cocción, puede espolvorear el radicchio con Parmigiano rallado, que formará una bonita costra dorada y añadirá sabor.

Curiosidades

El radicchio, además de ser delicioso, también es muy saludable. Es bajo en calorías y rico en antioxidantes. En Italia se utiliza tradicionalmente no solo en platos al horno, sino también crudo en ensaladas e incluso en risottos y pastas. Según la tradición veneciana, el radicchio caramelizado con vinagre balsámico es un maridaje clásico que resalta la dulzura natural y la ligera amargura de esta hortaliza.