ओवन में रेडिकियो

ओवन में रेडिकियो एक सरल और स्वादिष्ट व्यंजन है, जो इतालवी व्यंजनों का विशिष्ट है, विशेष रूप से वेनेटियन का, जहां रेडिकियो बहुत सराहा जाता है। ओवन में रेडिकियो तैयार करने की रेसिपी यहां दी गई है।

सामग्री

• 4 सिर रेडिकियो रोसो डि ट्रेविसो या डि कियोगिया
• 2 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
• 2 कलियां लहसुन
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• बाल्समिक सिरका (वैकल्पिक)
• कसा हुआ परमेजन (वैकल्पिक)

तैयारी

1. ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें।
2. रेडिकियो को साफ करें, क्षतिग्रस्त बाहरी पत्तियां और तने का अंतिम भाग हटाएं। इसे लंबाई में आधा काटें या यदि सिर विशेष रूप से बड़े हों तो चार भागों में काटें।
3. रेडिकियो के आधे हिस्से को बेकिंग पेपर से लाइन की गई ट्रे पर रखें।
4. चाकू के ब्लेड से लहसुन की कलियों को हल्का सा कुचलें और उन्हें ट्रे में फैलाएं।
5. रेडिकियो पर एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल डालें, फिर स्वादानुसार नमक और काली मिर्च से सीजन करें। यदि चाहें तो मीठा-खट्टा कंट्रास्ट के लिए बाल्समिक सिरके की एक बूंद डाल सकते हैं।
6. बेक करें और लगभग 15-20 मिनट तक पकाएं या जब तक रेडिकियो नरम और किनारों पर हल्का कैरामेलाइज्ड न हो जाए।
7. वैकल्पिक रूप से, पकाने के अंतिम 5 मिनट में रेडिकियो पर कसा हुआ परमेजन छिड़क सकते हैं, जो एक सुंदर सुनहरी क्रस्ट बनाएगा और स्वाद बढ़ाएगा।

रोचक तथ्य

रेडिकियो स्वादिष्ट होने के अलावा बहुत स्वास्थ्यवर्धक भी है। यह कम कैलोरी वाला और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर है। इटली में इसे पारंपरिक रूप से न केवल ओवन व्यंजनों में बल्कि कच्चा सलाद में और यहां तक कि रिसोट्टो और पास्ता में भी इस्तेमाल किया जाता है। वेनिसियन परंपरा के अनुसार, बाल्समिक सिरके के साथ कैरामेलाइज्ड रेडिकियो एक क्लासिक संयोजन है जो इस सब्जी की प्राकृतिक मिठास और हल्की कड़वाहट को बढ़ाता है।