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Ravioli di Pesce

17/11/2023

I ravioli di pesce sono un piatto elegante e delizioso che può variare a seconda del tipo di pesce utilizzato e delle salse scelte. Ecco una ricetta base che puoi personalizzare a tuo gusto.

Ingredients

  • 250 g di pasta all’uovo fresca per ravioli
  • 300 g di pesce a scelta (ad esempio: branzino, gamberi, orata)
  • 100 g di ricotta
  • 1 uovo
  • Sale e pepe q.b.
  • Erbe aromatiche q.b. (ad esempio: prezzemolo, aneto)
  • Burro o olio extravergine di oliva
  • Scorza di limone grattugiata (opzionale)

For the seasoning:

  • Burro
  • Salvia
  • Succo di limone
  • Sale e pepe

Preparation

  1. Inizia pulendo e cucinando il pesce scelto. Puoi cuocerlo al vapore o in padella con un filo d’olio, quindi lascialo raffreddare.
  2. Una volta raffreddato, sbriciola il pesce in una ciotola e aggiungi la ricotta, l’uovo, le erbe tritate finemente, sale, pepe e, se gradito, la scorza di limone grattugiata. Mescola per ottenere un composto omogeneo.
  3. Stendi la pasta fresca su una superficie leggermente infarinata e disponi piccole quantità di ripieno a intervalli regolari sulla pasta.
  4. Copri con un altro strato di pasta e usa un tagliapasta o una rotella per ravioli per formare i ravioli, assicurandoti di sigillare bene i bordi premendoli con le dita o con i rebbi di una forchetta.
  5. Porta a ebollizione una pentola di acqua salata e cuoci i ravioli per circa 3-4 minuti o finché non vengono a galla.
  6. Nel frattempo, prepara il condimento facendo sciogliere del burro in una padella con foglie di salvia. Quando i ravioli sono pronti, scolali delicatamente e trasferiscili nella padella con burro e salvia, aggiungendo un pizzico di sale, pepe e un po’ di succo di limone.
  7. Servi i ravioli caldi, assicurandoti di versare sopra la salsa di burro e salvia.

Una curiosità: I ravioli sono un piatto versatile che affonda le sue radici in diverse parti d’Italia, e ogni regione ha la sua variante con ripieni e condimenti diversi. I ravioli di pesce, in particolare, sono tipici delle zone costiere dove l’ingrediente principale è freschissimo e abbondante. Buon appetito!