Rigatoni con tonno e gamberi

I rigatoni con tonno e gamberi sono un piatto delizioso che combina senza sforzo i sapori robusti del mare con il comfort della pasta. Questa ricetta è perfetta per chi cerca un pasto veloce ma saporito, dove le note salate del tonno si fondono armoniosamente con i gamberi teneri, il tutto avvolto in una leggera salsa di pomodoro. La semplicità degli ingredienti, esaltata da un tocco di aglio e dalla freschezza del prezzemolo, rende questo piatto un’opzione versatile per ogni occasione, dai pranzi informali della settimana a pasti più raffinati. Segui questa ricetta per portare il gusto del Mediterraneo sulla tua tavola in pochi semplici passi.

Ingredienti

• 320 g rigatoni
• 160 g tonno in scatola sott’olio
• 150 g gamberi sgusciati
• 2 spicchi d’aglio
• 200 ml passata di pomodoro
• Olio extravergine di oliva
• Sale
• Prezzemolo fresco
• 50 ml vino bianco (opzionale)
• Peperoncino (opzionale)
• Pangrattato (opzionale)
• Scorza di limone grattugiata (opzionale)

Preparazione

1. Porta a ebollizione una grande pentola di acqua salata e cuoci i rigatoni secondo le istruzioni sulla confezione per una pasta al dente. Il rapporto ideale è 10 grammi di sale e un litro d’acqua per ogni 100 grammi di pasta.

2. Mentre la pasta cuoce, sciacqua i gamberi sotto acqua fredda corrente e asciugarli con carta da cucina. Se usi gamberi surgelati, assicurati che siano completamente scongelati.

3. Trita finemente il prezzemolo fresco e mettilo da parte per la guarnizione finale.

4. In una grande padella, scalda 2-3 cucchiai di olio extravergine di oliva a fuoco medio e aggiungi gli spicchi d’aglio. Fai dorare leggermente, quindi rimuovili se preferisci un sapore più delicato.

5. Aggiungi i gamberi alla padella e cuocili per 3-4 minuti finché non diventano rosa. Se vuoi, sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l’alcol.

6. Aggiungi il tonno scolato e sbriciolalo leggermente con un cucchiaio di legno mentre mescoli per distribuirlo uniformemente.

7. Aggiungi la passata di pomodoro e, se preferisci un tocco piccante, il peperoncino. Regola di sale e cuoci a fuoco medio-basso per 10-15 minuti, mescolando di tanto in tanto.

8. Trasferisci i rigatoni scolati nella padella con la salsa, facendo saltare la pasta per 2-3 minuti. Aggiungi un po’ dell’acqua di cottura della pasta se necessario per ottenere una consistenza cremosa.

9. Spegni il fuoco e guarnisci con il prezzemolo fresco tritato. Se desideri, puoi aggiungere una nota croccante con pangrattato tostato o un tocco di scorza di limone grattugiata.

10. Servi i rigatoni caldi e gusta il piatto.

Per un tocco extra, puoi considerare di guarnire il piatto con pangrattato tostato saltato in un po’ di olio e aglio per aggiungere croccantezza, o una spolverata di scorza di limone grattugiata per esaltarne la freschezza.

Curiosità

Il tonno è un ingrediente molto versatile in cucina, spesso usato nei piatti di pasta. Abbinato ai gamberi, conferisce al piatto una doppia consistenza e un sapore di mare più ricco e sfumato.