Rigatoni con atún y gambas

Los rigatoni con atún y gambas son un plato delicioso que combina sin esfuerzo los sabores robustos del mar con el confort de la pasta. Esta receta es perfecta para quienes buscan una comida rápida pero sabrosa, donde las notas saladas del atún se funden armoniosamente con las gambas tiernas, todo envuelto en una ligera salsa de tomate. La simplicidad de los ingredientes, realzada por un toque de ajo y la frescura del perejil, hace de este plato una opción versátil para cualquier ocasión, desde almuerzos informales entre semana hasta comidas más refinadas. Sigue esta receta para llevar el sabor del Mediterráneo a tu mesa en unos sencillos pasos.

Ingredientes

• 320 g rigatoni
• 160 g atún en lata en aceite
• 150 g gambas peladas
• 2 dientes de ajo
• 200 ml tomate triturado
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Perejil fresco
• 50 ml vino blanco (opcional)
• Guindilla (opcional)
• Pan rallado (opcional)
• Ralladura de limón (opcional)

Preparación

1. Lleva a ebullición una olla grande con agua salada y cocina los rigatoni según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente. La proporción ideal es 10 gramos de sal y un litro de agua por cada 100 gramos de pasta.

2. Mientras se cuece la pasta, enjuaga las gambas bajo agua fría corriente y sécalas con papel de cocina. Si usas gambas congeladas, asegúrate de que estén completamente descongeladas.

3. Pica finamente el perejil fresco y resérvalo para la guarnición final.

4. En una sartén grande, calienta 2-3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra a fuego medio y añade los dientes de ajo. Dóralos ligeramente, luego retíralos si prefieres un sabor más suave.

5. Añade las gambas a la sartén y cocínalas durante 3-4 minutos hasta que se pongan rosadas. Si lo deseas, añade el vino blanco y deja evaporar el alcohol.

6. Añade el atún escurrido y desmígalo ligeramente con una cuchara de madera mientras lo mezclas para distribuirlo uniformemente.

7. Añade el tomate triturado y, si prefieres un toque picante, la guindilla. Ajusta de sal y cocina a fuego medio-bajo durante 10-15 minutos, removiendo de vez en cuando.

8. Transfiere los rigatoni escurridos a la sartén con la salsa, salteando la pasta durante 2-3 minutos. Añade un poco del agua de cocción de la pasta si es necesario para obtener una textura cremosa.

9. Apaga el fuego y adorna con el perejil fresco picado. Si lo deseas, puedes añadir un toque crujiente con pan rallado tostado o un toque de ralladura de limón.

10. Sirve los rigatoni calientes y disfruta del plato.

Para un toque extra, puedes considerar adornar el plato con pan rallado tostado salteado en un poco de aceite y ajo para añadir crujiente, o una pizca de ralladura de limón para realzar su frescura.

Curiosidades

El atún es un ingrediente muy versátil en la cocina, a menudo usado en platos de pasta. Combinado con las gambas, aporta al plato una doble textura y un sabor de mar más rico y matizado.