Riso gratinato alle verdure

Il riso gratinato alle verdure è un piatto delizioso e versatile. Ecco una ricetta base che puoi adattare in base alle verdure che hai a disposizione.

Ingredienti

• 200 g di riso
• 1 zucchina
• 1 peperone
• 1 carota
• 100 g di piselli freschi o surgelati
• 1 cipolla piccola
• 400 ml di brodo vegetale
• 100 g di formaggio grattugiato (Parmigiano, Pecorino o un mix)
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• Sale e pepe q.b.
• Pangrattato q.b.

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 200 °C.
2. In una padella grande, soffriggi la cipolla tritata finemente con l’olio extravergine di oliva.
3. Aggiungi la carota, la zucchina e il peperone, tutti a dadini, e lasciali cuocere per qualche minuto finché iniziano ad ammorbidirsi.
4. Aggiungi il riso e tostalo per un paio di minuti.
5. Versa gradualmente il brodo vegetale, cuocendo il riso come un risotto, finché il riso è al dente.
6. Aggiungi i piselli e continua la cottura per altri 5 minuti.
7. Regola con sale e pepe.
8. Trasferisci il riso e le verdure in una teglia da forno.
9. Cospargi il formaggio grattugiato e il pangrattato su tutto.
10. Inforna il riso gratinato per circa 20 minuti o finché la superficie è dorata e croccante.

Lo sapevi?

Il riso gratinato può essere considerato una versione italiana del piatto cinese chiamato riso al forno, dove il riso viene cotto e poi arrostito per ottenere una crosta croccante. Il formaggio e il pangrattato aggiungono sapore e una texture gratinata caratteristica tipica dei piatti al forno italiani.

Puoi variare la ricetta sostituendo o aggiungendo altre verdure a tuo piacimento, come spinaci, funghi, pomodori a dadini o qualsiasi altra che preferisci. Assicurati di regolare i tempi di cottura in base alle verdure aggiunte per un risultato ottimale.