Risotto ai Mirtilli Selvatici e Erba Cipollina

Il risotto ai mirtilli selvatici e erba cipollina è un piatto che combina la cremosità del risotto con la dolcezza dei mirtilli e l’aroma dell’erba cipollina. Ecco come prepararlo!

Ingredienti

• 320 g di riso per risotto (come Carnaroli o Arborio)
• 1 piccola cipolla bianca, tritata finemente
• 50 g di burro
• 1 bicchiere di vino bianco secco
• 1 litro di brodo vegetale caldo
• 150 g di mirtilli selvatici freschi o surgelati
• Un mazzetto di erba cipollina fresca, tritata
• 50 g di parmigiano grattugiato
• Sale e pepe q.b.
• Olio extravergine d’oliva q.b.

Preparazione

1. In una larga e profonda padella, soffriggere la cipolla tritata in metà del burro finché diventa trasparente.
2. Aggiungere il riso e tostarlo per qualche minuto, finché i chicchi non sono leggermente trasparenti.
3. Sfumare con il vino bianco e far evaporare l’alcol.
4. Aggiungere un mestolo di brodo caldo e continuare la cottura, aggiungendo altro brodo man mano che il riso lo assorbe, mescolando spesso.
5. A metà cottura, aggiungere i mirtilli selvatici (se usate quelli surgelati, scongelateli prima) e mescolare delicatamente per evitare di schiacciarli.
6. Continuare la cottura del riso, aggiungendo brodo quando necessario.
7. Quando il riso è al dente, togliere dal fuoco e mantecare con il burro rimasto e il parmigiano grattugiato.
8. Regolare di sale e pepe e aggiungere l’erba cipollina tritata.
9. Lasciar riposare il risotto, coperto, per qualche minuto prima di servire.

Curiosità

Il risotto ai mirtilli non è un classico della cucina italiana, ma una variazione creativa che unisce sapori tradizionali a una nota boschiva e originale. Questo piatto potrebbe sorprendere i vostri ospiti con il suo equilibrio di sapori e colori vivaci.

Se siete interessati a sapere come abbinare un vino a questo piatto o se desiderate un’altra ricetta, non esitate a chiedere!