Risotto con Arándanos Silvestres y Cebollino

El risotto con arándanos silvestres y cebollino es un plato que combina la cremosidad del risotto con la dulzura de los arándanos y el aroma del cebollino. ¡Así es como prepararlo!

Ingredientes

• 320 g de arroz para risotto (como Carnaroli o Arborio)
• 1 cebolla blanca pequeña, picada finamente
• 50 g de mantequilla
• 1 vaso de vino blanco seco
• 1 litro de caldo vegetal caliente
• 150 g de arándanos silvestres frescos o congelados
• Un manojo de cebollino fresco, picado
• 50 g de parmesano rallado
• Sal y pimienta c.s.
• Aceite de oliva virgen extra c.s.

Preparación

1. En una sartén ancha y profunda, sofreír la cebolla picada en la mitad de la mantequilla hasta que se vuelva transparente.
2. Añadir el arroz y tostarlo durante unos minutos, hasta que los granos estén ligeramente transparentes.
3. Añadir el vino blanco y evaporar el alcohol.
4. Agregar un cucharón de caldo caliente y continuar la cocción, añadiendo más caldo a medida que el arroz lo absorbe, removiendo con frecuencia.
5. A mitad de la cocción, añadir los arándanos silvestres (si usas los congelados, descongélalos antes) y mezclar con delicadeza para evitar aplastarlos.
6. Continuar la cocción del arroz, añadiendo caldo cuando sea necesario.
7. Cuando el arroz esté al dente, retirar del fuego y emulsionar con la mantequilla restante y el parmesano rallado.
8. Ajustar de sal y pimienta y añadir el cebollino picado.
9. Dejar reposar el risotto, tapado, durante unos minutos antes de servir.

Curiosidades

El risotto con arándanos no es un clásico de la cocina italiana, sino una variación creativa que une sabores tradicionales con un toque boscoso y original. Este plato podría sorprender a tus invitados con su equilibrio de sabores y colores vivos.

Si estás interesado en saber cómo maridar un vino con este plato o si deseas otra receta, ¡no dudes en preguntar!