Risotto all'Uva

Il risotto all’uva è un piatto ricco di sapore e colore, che unisce la tradizione del risotto alla freschezza dell’uva. Ecco la ricetta per prepararlo:

Ingredienti

• 320 g di riso Carnaroli o Arborio
• 1 grappolo di uva bianca o rossa (circa 200-250 g)
• 1 scalogno
• Brodo vegetale (q.b.)
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• 30 g di burro
• Parmigiano grattugiato (q.b.)
• Sale e pepe (q.b.)
• Olio extravergine di oliva (EVO)

Preparazione

1. Iniziate lavando l’uva, tagliate gli acini a metà e rimuovete i semi, se presenti.
2. Tritate finemente lo scalogno e fatelo appassire con un filo d’olio EVO in una padella capiente, adatta a contenere anche il riso.
3. Quando lo scalogno sarà diventato trasparente, unite il riso e tostatelo finché i chicchi non diventeranno leggermente traslucidi.
4. Sfumate con il vino bianco e lasciatelo evaporare.
5. Continuate la cottura aggiungendo brodo vegetale caldo, un mestolo alla volta, aspettando che il precedente sia stato assorbito dal riso prima di aggiungerne altro.
6. A metà cottura del riso, unite l’uva.
7. Regolate di sale e pepe e proseguite la cottura finché il riso sarà al dente.
8. A questo punto, togliete dal fuoco e mantecate con burro e parmigiano grattugiato, mescolando energicamente per amalgamare tutti gli ingredienti.
9. Lasciate riposare un minuto prima di servire il risotto ben caldo.

Il risotto all’uva è un tipico piatto autunnale della cucina italiana che abbina la dolcezza dell’uva al sapore rustico del risotto. È un vero piacere per il palato e una piacevole sorpresa per i vostri ospiti. Buon appetito!