अंगूर का रिसोटो

अंगूर वाला रिसोटो स्वाद और रंग से भरपूर एक व्यंजन है, जो रिसोटो की परंपरा को अंगूर की ताजगी के साथ जोड़ता है। इसे तैयार करने की विधि यहाँ दी गई है:

सामग्री

• 320 ग्राम कार्नारोली या अर्बोरियो चावल
• 1 गुच्छा सफेद या लाल अंगूर (लगभग 200-250 ग्राम)
• 1 शैलोट
• वनस्पति शोरबा (आवश्यकतानुसार)
• 1/2 गिलास सफेद वाइन
• 30 ग्राम मक्खन
• कसा हुआ पार्मेजन (आवश्यकतानुसार)
• नमक और काली मिर्च (आवश्यकतानुसार)
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल (ईवीओ)

तैयारी

1. अंगूर को धोकर शुरू करें, दानों को आधा काटें और यदि हों तो बीज निकाल दें।
2. शैलोट को बारीक काटें और एक बड़े पैन में जो चावल को भी समा सके, अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की बूंद के साथ इसे नरम करें।
3. जब शैलोट पारदर्शी हो जाए, चावल मिलाएं और दानों के हल्के पारभासक होने तक भूनें।
4. सफेद वाइन से डीग्लेज करें और इसे वाष्पित होने दें।
5. गर्म वनस्पति शोरबा एक करछुल एक बार में डालकर पकाना जारी रखें, अगला करछुल जोड़ने से पहले पिछले वाले के चावल द्वारा अवशोषित होने का इंतजार करें।
6. चावल के आधे पकने पर अंगूर मिलाएं।
7. नमक और काली मिर्च का स्वाद मिलाएं और चावल के अल डेंटे होने तक पकाना जारी रखें।
8. इस बिंदु पर आंच से हटाएं और कसा हुआ पार्मेजन व मक्खन के साथ मिश्रण को मंथन करें, सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाने के लिए जोर से हिलाएं।
9. परोसने से पहले एक मिनट आराम दें और रिसोटो को अच्छी तरह गर्म परोसें।

अंगूर वाला रिसोटो इतालवी रसोई का एक विशिष्ट शरद ऋतु व्यंजन है जो अंगूर की मिठास को रिसोटो के देहाती स्वाद के साथ जोड़ता है। यह स्वाद के लिए एक सच्चा आनंद और आपके मेहमानों के लिए एक सुखद आश्चर्य है। शुभ भोजन!