Risotto con Uva

El risotto con uva es un plato rico en sabor y color, que une la tradición del risotto a la frescura de la uva. Aquí está la receta para prepararlo:

Ingredientes

• 320 g de arroz Carnaroli o Arborio
• 1 racimo de uvas blancas o rojas (aprox. 200-250 g)
• 1 chalota
• Caldo vegetal (c.b.)
• 1/2 vaso de vino blanco
• 30 g de mantequilla
• Queso parmesano rallado (c.b.)
• Sal y pimienta (c.b.)
• Aceite de oliva virgen extra (EVO)

Preparación

1. Comience lavando las uvas, corte los granos por la mitad y retire las semillas, si las hubiera.
2. Pique finamente la chalota y dórela con un hilo de aceite de oliva virgen extra en una sartén grande, adecuada para contener también el arroz.
3. Cuando la chalota se haya vuelto transparente, añada el arroz y tuéstelo hasta que los granos se vuelvan ligeramente translúcidos.
4. Añada el vino blanco y deje que se evapore.
5. Continúe la cocción añadiendo caldo vegetal caliente, un cucharón a la vez, esperando a que el anterior haya sido absorbido por el arroz antes de añadir más.
6. A mitad de cocción del arroz, incorpore las uvas.
7. Ajuste de sal y pimienta y continúe la cocción hasta que el arroz esté al dente.
8. En este punto, retire del fuego y mezcle con mantequilla y queso parmesano rallado, removiendo enérgicamente para integrar todos los ingredientes.
9. Deje reposar un minuto antes de servir el risotto bien caliente.

El risotto con uva es un plato otoñal típico de la cocina italiana que combina la dulzura de la uva con el sabor rústico del risotto. Es un verdadero placer para el paladar y una agradable sorpresa para sus invitados. ¡Buen provecho!