Risotto alla Monzese

Risotto alla Monzese è un piatto tradizionale lombardo, caratterizzato dall’uso di ingredienti tipici come la salsiccia e il formaggio Gorgonzola. Ecco come prepararlo:

Ingredienti

• 320 g di riso Carnaroli o Arborio
• 200 g di salsiccia
• 100 g di Gorgonzola dolce
• 1 piccola cipolla
• 1 litro di brodo di carne o vegetale
• 1 bicchiere di vino bianco
• 30 g di burro
• Parmigiano grattugiato q.b.
• Sale e pepe q.b.

Preparazione

1. Iniziate tritando finemente la cipolla e tagliando la salsiccia a pezzetti, eliminando la pelle esterna. In una padella, fate soffriggere la cipolla con un po’ di burro finché diventa trasparente.
2. Aggiungete la salsiccia e fatela rosolare per qualche minuto, quindi sfumate con il vino bianco finché non sarà evaporato.
3. Versate il riso nella padella e fatelo tostare per un paio di minuti, mescolando continuamente.
4. Iniziate ad aggiungere il brodo caldo un mestolo alla volta, aspettando che il riso assorba il liquido prima di aggiungere il successivo. Questo processo dovrebbe richiedere circa 15-18 minuti.
5. Quando il riso è quasi pronto, aggiungete il Gorgonzola a pezzi e mescolate bene finché il formaggio non si sarà completamente sciolto nel risotto.
6. Togliete il risotto dal fuoco, regolate di sale e pepe se necessario e mantecate con un po’ di burro e Parmigiano grattugiato.
7. Lasciate riposare il risotto coperto per un paio di minuti prima di servire.

Curiosità

Risotto alla Monzese è un esempio della ricca tradizione culinaria della Lombardia. Monza è nota non solo per il suo circuito di corse ma anche per la sua gastronomia basata su ingredienti locali e ricette tramandate di generazione in generazione. L’aggiunta del Gorgonzola si inserisce in quella tradizione di sapori decisi e audaci che caratterizza la cucina del territorio.

Buon appetito!