Risotto alla Monzese

Risotto alla Monzese es un plato tradicional lombardo, caracterizado por el uso de ingredientes típicos como la salchicha y el queso Gorgonzola. Aquí te explicamos cómo prepararlo:

Ingredientes

• 320 g de arroz Carnaroli o Arborio
• 200 g de salchicha
• 100 g de Gorgonzola dulce
• 1 cebolla pequeña
• 1 litro de caldo de carne o vegetal
• 1 vaso de vino blanco
• 30 g de mantequilla
• Parmigiano rallado c.s.
• Sal y pimienta c.s.

Preparación

1. Comience picando finamente la cebolla y cortando la salchicha en trocitos, eliminando la piel exterior. En una sartén, sofría la cebolla con un poco de mantequilla hasta que se vuelva transparente.
2. Añada la salchicha y dórela durante unos minutos, luego deglase con el vino blanco hasta que se haya evaporado.
3. Vierta el arroz en la sartén y tuéstelo durante un par de minutos, removiendo continuamente.
4. Comience a añadir el caldo caliente un cucharón a la vez, esperando a que el arroz absorba el líquido antes de añadir el siguiente. Este proceso debería durar unos 15-18 minutos.
5. Cuando el arroz esté casi listo, añada el Gorgonzola en trozos y mezcle bien hasta que el queso se haya derretido completamente en el risotto.
6. Retire el risotto del fuego, ajuste de sal y pimienta si es necesario y mézclelo con un poco de mantequilla y Parmigiano rallado.
7. Deje reposar el risotto tapado durante un par de minutos antes de servir.

Curiosidades

Risotto alla Monzese es un ejemplo de la rica tradición culinaria de Lombardía. Monza es conocida no solo por su circuito de carreras sino también por su gastronomía basada en ingredientes locales y recetas transmitidas de generación en generación. La adición del Gorgonzola se inscribe en esa tradición de sabores intensos y audaces que caracteriza la cocina del territorio.

¡Buen provecho!