Rosette di Melanzane

Le rosette di melanzane sono un piatto delizioso e decisamente affascinante da presentare. Ecco la ricetta:

Ingredienti

• 2 melanzane grandi
• 200 g di mozzarella (o fiordilatte)
• 100 g di pomodorini
• 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
• Basilico fresco q.b.
• Olio extravergine di oliva q.b.
• Sale q.b.
• Pepe q.b.

Preparazione

1. Lavate le melanzane e tagliatele a fette longitudinali sottili, di circa 3-4 mm di spessore.
2. Scaldate una griglia o una padella e grigliate le fette di melanzana su entrambi i lati, solo per ammorbidirle. Potete spennellarle leggermente con olio per evitare che si attacchino.
3. Tagliate la mozzarella e i pomodorini a dadini.
4. Prendete una fetta di melanzana, mettete al centro un po’ di mozzarella e pomodorini, quindi cospargete con un pizzico di sale, pepe e un po’ di parmigiano grattugiato.
5. Arrotolate delicatamente la fetta di melanzana per formare la rosetta, fissandola con uno stuzzicadenti se necessario.
6. Ripetete l’operazione fino ad esaurimento degli ingredienti.
7. Disponete le rosette in una teglia oliata e cuocete in forno a 180 °C per circa 15-20 minuti o finché la mozzarella non si sarà sciolta e saranno leggermente dorate.
8. Guarnite le rosette con foglie di basilico fresco prima di servire.

Le rosette di melanzane possono essere servite sia come antipasto che come contorno, e sono perfette per una cena speciale o un buffet. L’aggiunta di basilico fresco darà un tocco di freschezza e colore al piatto.

Curiosità

Le melanzane sono spesso un ingrediente base della cucina mediterranea e in particolare delle cucine del Mediterraneo orientale, come nelle ricette greche e turche. Sono state introdotte nella cucina italiana relativamente tardi, ma sono diventate un ingrediente chiave in molti piatti amatissimi, come la Parmigiana di Melanzane.