Rosetas de Berenjena

Las rosetas de berenjena son un plato delicioso y definitivamente fascinante de presentar. Aquí está la receta:

Ingredientes

• 2 berenjenas grandes
• 200 g de mozzarella (o fiordilatte)
• 100 g de tomates cherry
• 2 cucharadas de parmesano rallado
• Albahaca fresca c.s.
• Aceite de oliva virgen extra c.s.
• Sal c.s.
• Pimienta c.s.

Preparación

1. Lave las berenjenas y córtelas en rodajas longitudinales finas, de aproximadamente 3-4 mm de grosor.
2. Caliente una parrilla o una sartén y ase las rodajas de berenjena por ambos lados, solo para ablandarlas. Puede untarlas ligeramente con aceite para evitar que se peguen.
3. Corte la mozzarella y los tomates cherry en dados.
4. Tome una rodaja de berenjena, coloque en el centro un poco de mozzarella y tomates cherry, luego espolvoree con una pizca de sal, pimienta y un poco de parmesano rallado.
5. Enrolle delicadamente la rodaja de berenjena para formar la roseta, fijándola con un palillo si es necesario.
6. Repita la operación hasta agotar los ingredientes.
7. Coloque las rosetas en una bandeja engrasada y cocine en el horno a 180 °C durante aproximadamente 15-20 minutos o hasta que la mozzarella se haya derretido y estén ligeramente doradas.
8. Decore las rosetas con hojas de albahaca fresca antes de servir.

Las rosetas de berenjena pueden servirse tanto como entrante como guarnición, y son perfectas para una cena especial o un buffet. La adición de albahaca fresca dará un toque de frescura y color al plato.

Curiosidades

Las berenjenas son a menudo un ingrediente básico de la cocina mediterránea y en particular de las cocinas del Mediterráneo oriental, como en las recetas griegas y turcas. Fueron introducidas en la cocina italiana relativamente tarde, pero se han convertido en un ingrediente clave en muchos platos muy queridos, como la Parmigiana de Berenjenas.