बैंगन की रॉसेट

बैंगन की रॉसेट प्रस्तुत करने के लिए एक स्वादिष्ट और निश्चित रूप से आकर्षक व्यंजन है। यह रही रेसिपी:

सामग्री

• 2 बड़ी बैंगन
• 200 ग्राम मोज़रेला (या फियोर्डिलाटे)
• 100 ग्राम चेरी टमाटर
• 2 बड़े चम्मच कसा हुआ परमेजन
• ताज़ा तुलसी यथावश्यक
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल यथावश्यक
• नमक यथावश्यक
• काली मिर्च यथावश्यक

तैयारी

1. बैंगन धोएँ और उन्हें लंबाई में लगभग 3-4 मिमी मोटी पतली स्लाइस में काटें।
2. एक ग्रिल या कढ़ाई गर्म करें और बैंगन की स्लाइस को दोनों तरफ से केवल नरम करने के लिए ग्रिल करें। चिपकने से बचाने के लिए हल्का तेल लगा सकते हैं।
3. मोज़रेला और चेरी टमाटर को छोटे टुकड़ों में काटें।
4. बैंगन की एक स्लाइस लें, बीच में थोड़ी मोज़रेला और टमाटर रखें, फिर नमक, काली मिर्च और थोड़ा कसा हुआ परमेजन छिड़कें।
5. बैंगन की स्लाइस को सावधानी से रोल करके रॉसेट बनाएँ, यदि आवश्यक हो तो टूथपिक से सुरक्षित करें।
6. सामग्री समाप्त होने तक प्रक्रिया दोहराएँ।
7. रॉसेट को तेल लगी बेकिंग ट्रे में रखें और 180 डिग्री सेल्सियस पर 15-20 मिनट तक या जब तक मोज़रेला पिघल न जाए और हल्के सुनहरे न हो जाएँ, ओवन में पकाएँ।
8. परोसने से पहले ताज़ा तुलसी की पत्तियों से रॉसेट सजाएँ।

बैंगन की रॉसेट को ऐपेटाइज़र या साइड डिश दोनों के रूप में परोसा जा सकता है और ये विशेष डिनर या बफे के लिए उपयुक्त हैं। ताज़ा तुलसी मिलाने से व्यंजन में ताज़गी और रंग आ जाता है।

रोचक जानकारी

बैंगन अक्सर भूमध्यसागरीय व्यंजनों और विशेष रूप से पूर्वी भूमध्यसागरीय व्यंजनों जैसे यूनानी और तुर्की रेसिपी में मुख्य सामग्री होते हैं। इन्हें इतालवी व्यंजनों में अपेक्षाकृत बाद में शामिल किया गया, लेकिन ये परमिगियाना डी मेलेंजेन जैसे कई प्रिय व्यंजनों में प्रमुख सामग्री बन गए हैं।