Il Cucinologo
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Rosette di pasta

17/11/2023

Posso guidarti nella preparazione di deliziose rosette di pasta, un piatto ricco e gratificante della cucina italiana. Consiste in una sorta di pasta arrotolata al forno, simile a piccoli involtini, che vengono poi gratinati in forno. Le rosette sono spesso farcite con ricotta, prosciutto cotto e besciamella, ma esistono numerose varianti.

Ingredienti

  • 250 g di pasta per lasagne
  • 250 g di ricotta
  • 150 g di prosciutto cotto, a fette
  • 100 g di parmigiano grattugiato
  • 500 ml di besciamella
  • Sale e pepe q.b.
  • Noce moscata q.b.
  • Burro per la teglia

Preparazione

  1. Prepara la pasta per lasagne secondo le istruzioni sulla confezione, facendo attenzione a non cuocerla troppo, poiché deve rimanere maneggevole e non troppo morbida. Una volta cotta, adagiala su un canovaccio pulito per farla raffreddare senza che si attacchi.

  2. Prepara una besciamella piuttosto densa, seguendo la tua ricetta preferita. Condiscila con sale, pepe e una grattata di noce moscata.

  3. In una ciotola, mescola la ricotta con metà del parmigiano grattugiato, regola di sale e pepe e mescola fino a ottenere un composto omogeneo.

  4. Prendi una teglia e imburrala leggermente.

  5. Spalma un sottile strato di besciamella su ogni foglio di pasta, poi distribuisci il composto di ricotta e aggiungi una fetta di prosciutto cotto.

  6. Arrotola ogni foglio su se stesso per formare le rosette e disponile nella teglia precedentemente imburrata.

  7. Una volta sistemate tutte le rosette nella teglia, coprile con la besciamella rimasta e cospargi la superficie con il parmigiano grattugiato restante.

  8. Cuoci in forno preriscaldato a 180 °C per circa 20-30 minuti o finché la superficie non risulti bella dorata e croccante.

Servi calde e, se gradisci, puoi accompagnare questo piatto con un’insalata fresca di stagione per bilanciare la ricchezza delle rosette.

Curiosità

Il nome “rosette” deriva dalla forma che assumono questi rotoli di pasta una volta arrotolati e disposti nella teglia, ricordando infatti delle rose. È un modo elegante per presentare le lasagne, trasformandole da un piatto rustico a uno raffinato.