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Rosti di Zucchine e Patate con Fonduta di Parmigiano

17/11/2023

Il rosti di zucchine e patate con fonduta di parmigiano è un piatto delizioso e semplice che combina il sapore rustico delle verdure con la cremosità del formaggio italiano. Ecco la ricetta:

Ingredienti

  • 2 large potatoes
  • 2 medium zucchini
  • 100 g di Parmigiano Reggiano DOP
  • 150 ml di panna
  • Sale, q.b.
  • Pepe nero, q.b.
  • Noce moscata, un pizzico (opzionale)
  • Olio extravergine di oliva o burro, per la cottura

Preparazione

  1. Iniziate lavando e sbucciando le patate, quindi grattugiatele grossolanamente. Fate lo stesso con le zucchine, che potete decidere di sbucciare o meno a seconda del vostro gusto personale.

  2. Spremetele bene per rimuovere l’eventuale liquido in eccesso e trasferitele in una ciotola.

  3. Aggiungete un pizzico di sale e pepe secondo le vostre preferenze.

  4. In una padella antiaderente, scaldate un filo d’olio o una noce di burro e distribuite uno strato uniforme di zucchine e patate grattugiate.

  5. Cuocete a fuoco medio per circa 5-7 minuti, finché il lato in cottura non diventa dorato. Con l’aiuto di un piatto, girate il rosti per cuocerlo dall’altro lato.

  6. Nel frattempo, preparate la fonduta: grattugiate il Parmigiano e mettetelo in un tegame con la panna.

  7. Scaldatelo a fuoco basso per far sciogliere il formaggio, aggiungendo un pizzico di noce moscata se desiderato.

  8. Mescolate fino a ottenere una salsa cremosa e omogenea – non lasciate bollire la panna per evitare che si separi.

  9. Una volta dorati entrambi i lati del rosti, trasferitelo su un piatto e versate sopra la fonduta di parmigiano.

  10. Servite il rosti caldo, con un’ulteriore spolverata di pepe nero se gradito.

Curiosità

Il rosti è un piatto tipico della Svizzera, ma in questa versione è arricchito dall’inconfondibile sapore del Parmigiano italiano, che gli conferisce un gusto più deciso e raffinato. Originariamente, il rosti veniva preparato solo con patate, poi con l’aggiunta di altri ingredienti per arricchirlo.

Potete sperimentare con questa base aggiungendo altre verdure tritate o spezie che preferite, per personalizzare il piatto a vostro piacimento. Buon appetito!