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Rösti de Calabacines y Patatas con Fonduta de Parmigiano

17/11/2023

El rösti de calabacines y patatas con fonduta de parmesano es un plato delicioso y sencillo que combina el sabor rústico de las verduras con la cremosidad del queso italiano. Aquí tienes la receta:

Ingredientes

  • 2 patatas grandes
  • 2 calabacines medianos
  • 100 g de Parmigiano Reggiano DOP
  • 150 ml de nata
  • Sal, c.s.
  • Pimienta negra, c.s.
  • Nuez moscada, una pizca (opcional)
  • Aceite de oliva virgen extra o mantequilla, para cocinar

Preparación

  1. Comience lavando y pelando las patatas, luego rállalas gruesamente. Haz lo mismo con los calabacines, que puedes decidir pelar o no según tu gusto personal.

  2. Exprímelos bien para eliminar el exceso de líquido posible y transfiérelos a un bol.

  3. Añade un poco de sal y pimienta según tus preferencias.

  4. En una sartén antiadherente, calienta un chorrito de aceite o un trozo de mantequilla y distribuye una capa uniforme de calabacines y patatas rallados.

  5. Cocina a fuego medio durante unos 5-7 minutos, hasta que el lado que se está cocinando se dore. Con la ayuda de un plato, dale la vuelta al rösti para cocinarlo por el otro lado.

  6. Mientras tanto, prepara la fonduta: ralla el Parmigiano y colócalo en un cazo con la nata.

  7. Caliéntalo a fuego bajo para que se funda el queso, añadiendo una pizca de nuez moscada si lo deseas.

  8. Remueve hasta obtener una salsa cremosa y homogénea; no dejes que hierva la nata para evitar que se separe.

  9. Una vez dorados ambos lados del rösti, transfiérelo a un plato y vierte la fonduta de parmesano por encima.

  10. Sirve el rösti caliente, con un espolvoreado adicional de pimienta negra si lo prefieres.

Curiosidades

El rösti es un plato típico de Suiza, pero en esta versión se enriquece con el inconfundible sabor del Parmigiano italiano, que le confiere un gusto más intenso y refinado. Originalmente, el rösti se preparaba solo con patatas, luego con la adición de otros ingredientes para enriquecerlo.

Puedes experimentar con esta base añadiendo otras verduras picadas o especias que prefieras, para personalizar el plato a tu gusto. ¡Buen provecho!