Rotolo al Cioccolato e Nocciole per la Merenda

17/11/2023

Il rotolo al cioccolato e nocciole è un dessert delizioso che richiama i sapori della tradizione piemontese, in particolare grazie all’uso delle nocciole, ingrediente chiave della regione. Ecco come prepararne uno delizioso.

Ingredienti

4 uova di media grandezza
100 g di zucchero semolato
60 g di farina 00
40 g di cacao in polvere amaro
Un pizzico di sale
200 ml di panna da montare
150 g di nocciole tritate finemente
100 g di cioccolato fondente
Zucchero a velo q.b. per decorare

Preparazione

Preriscaldate il forno a 180 °C e foderate una teglia rettangolare con carta forno.
Separate i tuorli dagli albumi. Montate i tuorli con metà dello zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Montate a neve ferma gli albumi con un pizzico di sale, aggiungendo gradualmente lo zucchero rimasto fino a ottenere una meringa lucida e stabile.
Incorporate delicatamente gli albumi montati al composto di tuorli con una spatola e movimenti dal basso verso l’alto per evitare di sgonfiare il composto.
Setacciate la farina e il cacao in polvere e incorporateli all’impasto con la stessa delicatezza.
Versate l’impasto nella teglia, livellatelo con una spatola e cuocete per circa 10-12 minuti o finché uno stecchino inserito al centro non esce pulito.
Nel frattempo, montate la panna (che deve essere molto fredda) e tritate finemente le nocciole.
Sciogliete il cioccolato fondente a bagnomaria o al microonde, lasciandolo raffreddare leggermente.
Una volta cotta la base al cacao, capovolgetela su un canovaccio umido e rimuovete la carta forno. Arrotolate la base con il canovaccio e lasciatela raffreddare in questo modo per almeno 10 minuti.
Srotolate con cura la base, spalmateci sopra la panna montata, distribuite il cioccolato fuso e cospargete con le nocciole tritate.
Arrotolate di nuovo la base con l’aiuto del canovaccio e riponetela in frigorifero per almeno un’ora prima di servire.
Prima di servire, spolverizzate il rotolo con zucchero a velo per un tocco finale di dolcezza e decorazione.

Curiosità

In Piemonte, in particolare nelle zone di Alba e delle Langhe, le nocciole sono protagoniste di molte preparazioni dolci, tra cui il famoso gianduiotto, un cioccolatino di cioccolato fondente e nocciole tritate finemente, dalla forma di una barchetta rovesciata. Il rotolo che avete preparato si ispira ai sapori di queste prelibatezze. Buon appetito!