Rollo de Chocolate y Avellanas para la Merienda

El rollo de chocolate y avellanas es un postre delicioso que evoca los sabores de la tradición piamontesa, en particular gracias al uso de las avellanas, ingrediente clave de la región. A continuación te explicamos cómo preparar uno delicioso.

Ingredientes

• 4 huevos de tamaño mediano
• 100 g de azúcar granulado
• 60 g de harina 00
• 40 g de cacao en polvo amargo
• Una pizca de sal
• 200 ml de nata para montar
• 150 g de avellanas trituradas finamente
• 100 g de chocolate negro
• Azúcar glas c.s. para decorar

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C y forra una bandeja rectangular con papel de horno.

2. Separa las yemas de las claras. Monta las yemas con la mitad del azúcar hasta obtener una mezcla clara y espumosa.

3. Monta a punto de nieve las claras con una pizca de sal, añadiendo gradualmente el azúcar restante hasta obtener un merengue brillante y estable.

4. Incorpora delicadamente las claras montadas a la mezcla de yemas con una espátula y movimientos de abajo hacia arriba para evitar que baje la mezcla.

5. Tamiza la harina y el cacao en polvo e incorpóralos a la masa con la misma delicadeza.

6. Vierte la masa en la bandeja, nivélala con una espátula y hornea durante unos 10-12 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.

7. Mientras tanto, monta la nata (que debe estar muy fría) y tritura finamente las avellanas.

8. Derrite el chocolate negro al baño maría o en el microondas, dejándolo enfriar ligeramente.

9. Una vez cocida la base de cacao, voltéala sobre un paño húmedo y retira el papel de horno. Enrolla la base con el paño y déjala enfriar así durante al menos 10 minutos.

10. Desenrolla con cuidado la base, extiende sobre ella la nata montada, distribuye el chocolate fundido y espolvorea con las avellanas trituradas.

11. Enrolla de nuevo la base con la ayuda del paño y guárdala en el frigorífico durante al menos una hora antes de servir.

12. Antes de servir, espolvorea el rollo con azúcar glas para un toque final de dulzor y decoración.

Curiosidades

En Piamonte, especialmente en las zonas de Alba y las Langhe, las avellanas son protagonistas de muchas preparaciones dulces, entre ellas el famoso gianduiotto, un bombón de chocolate negro y avellanas trituradas finamente, con forma de barquita invertida. El rollo que has preparado se inspira en los sabores de estas delicias. ¡Buen provecho!