Rotolo alle Fragole

Ecco la ricetta per un delizioso rotolo alle fragole con un tocco italiano nel metodo. Questo dessert esalta la freschezza e la dolcezza delle fragole, abbinate alla morbidezza di una base di pan di Spagna arrotolato.

Ingredienti

• 4 uova
• 120 g di zucchero semolato
• 120 g di farina tipo 00
• 1 pizzico di sale
• 250 g di fragole fresche
• 250 ml di panna da montare
• 100 g di zucchero a velo
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (opzionale)
• Zucchero a velo per decorazione

Preparazione

1. Inizia preriscaldando il forno a 180°C.
2. Separa i tuorli dagli albumi delle uova. In una ciotola, monta i tuorli con metà dello zucchero fino a ottenere un composto chiaro e soffice.
3. In un’altra ciotola, monta gli albumi a neve con un pizzico di sale e lo zucchero rimasto, fino a ottenere una meringa lucida e soda.
4. Incorpora delicatamente la meringa al composto di tuorli con movimenti dal basso verso l’alto per non farla sgonfiare.
5. Setaccia la farina e incorporala al composto, mescolando sempre molto delicatamente.
6. Stendi il composto in modo uniforme su una teglia rivestita di carta forno e cuoci in forno per circa 10-12 minuti, finché dorato.
7. Mentre il pan di Spagna è in forno, lava e taglia le fragole a pezzi, tenendone da parte alcune per la decorazione.
8. Monta la panna con lo zucchero a velo e l’estratto di vaniglia fino a renderla soda.
9. Una volta cotto il pan di Spagna, capovolgilo su un canovaccio umido e rimuovi delicatamente la carta forno. Poi arrotola il pan di Spagna nel canovaccio e lascialo raffreddare completamente.
10. Srotola con cura il pan di Spagna e fariscilo con la panna montata e le fragole tagliate.
11. Arrotolalo di nuovo e mettilo in frigorifero per almeno un’ora prima di servirlo.
12. Al momento di servire, spolvera con zucchero a velo e decora con fragole fresche.

Curiosità

Il rotolo alle fragole è una variante primaverile ed estiva del classico rotolo svizzero. In Italia, per un tocco ancora più goloso, è comune aggiungere un sottile strato di Nutella o marmellata di fragole prima della panna montata e delle fragole fresche. Questo dessert è ottimo servito con un bicchiere di Moscato d’Asti o un passito di Pantelleria per esaltare la dolcezza e la freschezza delle fragole.